Huîtres chaudes au jambon de Bayonne et à la crème mousseuse au piment d'Espelette. Mélangez énergiquement la crème avec le jaune d'œuf puis ajoutez le piment d'Espelette et la moitié des dès de jambon. Si certaines personnes se régalent avec des huîtres natures, d'autres en revanche sont plus friands des huîtres chaudes à base de crème. Cette recette en propose à la crème mousseuse au piment d'Espelette et jambon de Bayonne.
Ouvrez-les, décoquillez-les et replacez-les huîtres dans les coquilles vides.
Huîtres chaudes au jambon de Bayonne. crème mousseuse au piment d'Espelette.
Ouvrez vos huîtres proprement en les vidant de leurs premières eaux.
Vous pouvez avoir Huîtres chaudes au jambon de Bayonne et à la crème mousseuse au piment d'Espelette using 7 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.
Quelques ingrédients à faire Huîtres chaudes au jambon de Bayonne et à la crème mousseuse au piment d'Espelette Étape par étape
- Préparer of gros sel (comptez 1 sachet de 500 g, le gros sel servira à caler les huîtres pendant la cuisson).
- Fournir 10 of huîtres creuses N°3.
- Fournir 1 of échalion.
- Fournir 3 of tranches de jambon de Bayonne.
- Préparer 15 cl of crème fraîche liquide.
- Fournir 1 of jaune d’œuf.
- Préparer 1/2 cuillère à café of crème de piment d’Espelette de La Maison du piment.
Faites frire les morceaux de saucisse dans un peu d'huile dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajoutez les pâtes cuites et la sauce aux morceaux de saucisse. Signaler une erreur sur la recette. Vous pouvez rajouter à la préparation un peu de salicorne hachée finement pour rajouter un petit goût iodé.<br> Pour ouvrir les huîtres simplement, glissez-les dans un torchon plier en quatre, puis avec un couteau à huîtres, ouvrez-les par l'arrière en remuant de.
Voici comment faire Huîtres chaudes au jambon de Bayonne et à la crème mousseuse au piment d'Espelette Comme indiqué
- Préchauffez votre four à 180°C. Parsemez une plaque de cuisson de gros sel (comptez 1 sachet de 500 g, le gros sel servira à caler les huîtres pendant la cuisson). Ouvrez 10 huîtres creuses N°3. Disposez les sur la plaque de cuisson. Réservez..
- Epluchez et ciselez finement 1 échalion. Réservez. Coupez 3 tranches de jambon de Bayonne en tout petits morceaux. Mélangez énergiquement dans un bol, 15 cl de crème fraîche liquide avec 1 jaune d’œuf. Ajoutez 1/2 cuillère à café de crème de piment d’Espelette de La Maison du piment et la 3/4 des morceaux de jambon..
- Retirez le surplus d'eau des huîtres des coquilles sur le gros sel. Versez la crème avec les morceaux de jambon de Bayonne sur les huîtres. Parsemez des restant de jambon de Bayonne réservés et de mélange de fromages (pour gratiner)..
- Enfournez 8 minutes. Pendant ce temps, parsemez du gros sel dans vos assiettes. Servez aussitôt sur vos assiettes en calant vos huîtres sur le gros sel de mer. Parsemez de Fleur de sel d'Algalve Poivrez soit de Poivre de Selim, soit de Poivre Blanc de Kampot en fonction de vos goûts..
Ingrédients: huître,beurre mou,ail,persil haché,cerfeuil haché,échalote grises,poivre,sel. Ouvrir les huîtres et les disposer sur une plaque à four recouverte de gros sel. Les huîtres chaudes sont extraordinaires car elles concentrent toutes les saveurs et offrent une explosion d'iode au palais. Une belle entrée de fête très raffinée pour cuisinière experte car le sabayon est toujours délicat à réussir. A déguster avec un champagne blanc de bl.
