Foie gras Fleur de Sel aux 3 poivre, Sichuan et madère. Huiles de noix et graines; Vinaigres. Vinaigres balsamiques; Vinaigres à la pulpe de fruit; Vinaigres de vin & cidre; Sels Poivres & Épices. Sels & Poivres; Épices; Piment d'Espelette; Condiments & Sauces.
Fondant de foie gras aux figues, cacao, et poivre de Sichuan.
Selon nos informations, cette recette est compatible avec le régime suivant : sans gluten.
Entrée; Sans gluten; Abats; Viande; Foie; Ajouter ma photo.
Vous pouvez avoir Foie gras Fleur de Sel aux 3 poivre, Sichuan et madère using 4 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.
Quelques ingrédients à faire Foie gras Fleur de Sel aux 3 poivre, Sichuan et madère Jusqu'à ce que
- Préparer 1 of foie gras de 500 g congelé déjà déveiné.
- Préparer 2 cuillères à café of Fleur de Sel aux 3 poivres Histoire de Goût.
- Préparer 2 of pincées de Poivre de Sichuan.
- Préparer 1 cuillère à soupe of Madère.
Verser un lit de ce mélange (sel, sucre, poivre, etc.) dans le fond d'un plat creux ou d'une terrine. Foie gras cuit au torchon aux saveurs de poivre de Sichuan et de calvados, servi avec une compotée de mangue et de panais. Trouvez aussi d'excellentes recettes de Terrine aux foies de volailles confits & cacahuètes ! Signaler une erreur sur la recette.
Voici comment faire Foie gras Fleur de Sel aux 3 poivre, Sichuan et madère Comme indiqué
- Prenez de préférence un foie gras de 500 g congelé déjà déveiné. Laissez le décongeler une journée au réfrigérateur..
- Le lendemain, mettez 2 cuillères à café de Fleur de Sel aux 3 poivres Histoire de Goût, 1 cuillère à soupe de Madère et 2 pincées de Poivre de Sichuan moulu dans un bol..
- Versez la moitié de l’assaisonnement sur un côté de votre foie et mettez au réfrigérateur 30 minutes. Sortez votre foie et versez le restant de l'assaisonnement sur l'autre face. Remettez 30 minutes au réfrigérateur..
- Une fois le temps de repos fini, placez votre foie gras au centre d'une feuille de film alimentaire Albal en veillant à laisser une partie de chaque côtés pour pouvoir nouer le film..
- Enroulez le foie bien serré dans le film alimentaire en chassant l'air, de façon à former un cylindre bien régulier. Nouez les extrémités. Recommencez l'opération cinq fois en nouant juste la première et dernière feuille..
- Mettez 800 grammes d'eau dans le bol du Thermomix. Mettez le foie emballé dans le varoma et placez sur le Thermomix. Faites cuire 14 min/Varoma/vitesse 2. Retournez le fois gras dans le Varoma. Faites cuire 13 min/Varoma/vitesse 2. Dès la fin de cuisson, plongez le foie directement dans un saladier d'eau froide et 300g de glaçons pendant 30 mn. Sortez le et égouttez le quelques minutes avant de le mettre au réfrigérateur pendant 3 jours..
- Sortez votre foie gras du réfrigérateur 15 minutes sans le déballer avant de le couper afin qu'il s'assouplisse. Découpez le avec une Lyre à foie gras ou un couteau dont la lame sera trempée dans de l'eau chaude entre chaque tranche..
Les meilleures recettes de Foie gras avec cognac notées et commentées par les internautes. Foie gras avec cognac c'est sur Ptitche Dresser la compotée de pêches à l'aide d'un emporte-pièce, puis la surmonter d'une escalope de foie gras. Terminer par une pincée de fleur se sel et un tour de moulin à poivre. Décorer l'assiette de réduction de vinaigre balsamique. Fricassée de Joues de Porc à la Crème de Cèpes.
