Cailles farcies aux marrons et foie de volailles. C'est une recette de cailles avec une farce très goûteuse, à laquelle on peut ajouter du foie gras pour servir pendant les fêtes de fin d'année. Placez la cocotte sur feu vif et grattez les sucs de cuisson. Cailles farcies aux marrons et foie de volailles.
Voici une recette de cailles farcies, je les ai flambées au cognac, la chair était très goûteuse.
Cuisine facile avec cette recette, les cailles sont des volailles qui cuisent assez rapidement, elles ne doivent pas sécher réduisez le temps de cuisson pour éviter quelles sèchent.
Pour une occasion festive, misez sur une farce aux cèpes, au foie gras, aux marrons ou aux figues.
Vous pouvez avoir Cailles farcies aux marrons et foie de volailles using 9 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.
Quelques ingrédients à faire Cailles farcies aux marrons et foie de volailles Comme indiqué
- Fournir 6 of cailles.
- Fournir 250 g of foie de volailles.
- Préparer 2 of oignons.
- Préparer 50 g of marrons en boite.
- Préparer of Sel.
- Fournir of Poivre.
- Préparer 2 of CàS persil.
- Préparer 4 of CàS beurre.
- Fournir 150 ml of crème fraîche.
Ces ingrédients de choix donneront immédiatement une note raffinée à la volaille. Pour un repas plus simple, préférez une farce rustique composée de riz, d'oignon, de persil et d'aromates. Pour un repas de fêtes de fin d'année en petit comité, cette recette de cailles farcies à la semoule et son accompagnement d'endives à l'orange changeront de la traditionnelle dinde de Noël. Pour un repas de fête, les petites cailles farcies c'est original et raffiné !
Voici comment faire Cailles farcies aux marrons et foie de volailles Étape par étape
- Frictionner les cailles avec du jus de citron et du sel puis les laver plusieurs fois à l'eau et les laisser égoutter.
- Dans une poêle mettez 2 CàS beurre, une fois fondu ajoutez l'oignon et laisser dorer.
- Ajouter le foie de volailles coupé en petits morceaux et laisser cuir quelques min en remuant de temps à autre.
- Ajouter les marrons mixé puis mélanger et ajouter le persil, sel et poivre et réserver.
- Farcir les cailles et les fermer avec un cure dent et laisser un peu de farce pour la suite.
- Mettez les cailles dans un faitout avec 2 CàS de beurre et laisser dorer sur chaque côté puis ajouter un peu de la farce et 250ml de bouillon de poulet. Salez et poivrez.
- Laisser cuir sur feu doux pendant 7 à 10min puis les enlever et les badigeonner de beurre et les mettre au four préchauffer à 180°C pendant 10min.
- Laisser la sauce sur feu vif afin de réduire un peu puis la mixer et la remettre sur feu et ajouter 15cl crème fraîche remuer 1min et dresser.
Préparer tous vos ingrédients sur le plan de travail. Commencer par la farce, mettre tous les ingrédients (farce) dans le mini-robot pour obtenir une grosse pâte "brun-gris" et en remplir les petites cailles. Faire dorer les cailles de toutes parts, réserver. Canapés de cailles aux raisins Voir la recette. Recette suivante Dans la même sélection : Cailles farcies au foie gras au cognac Voir la recette.
