Cocotte lotte et homard en sauce crémée pour le Nouvel An. Cocotte de lotte et homard en sauce crémée Un plat léger pour le repas du Nouvel An ! Cocotte de lotte et homard en sauce crémée. Une recette légère et gourmande pour changer d'année !.
Au réveillon du Nouvel An, ou pour le repas du Jour de l'An, les produits de la mer tiennent le haut du pavé !
Lotte et homard, voici une association gourmande, toute en légèreté pour bien débuter la nouvelle année. #plusdegourmandises Cocotte lotte et homard en sauce crémée pour le Nouvel An.
Découvrez toutes les recettes de homard par Les petits plats du Prince : Cocotte de lotte et homard en sauce crémée.
Vous pouvez avoir Cocotte lotte et homard en sauce crémée pour le Nouvel An using 16 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.
Quelques ingrédients à faire Cocotte lotte et homard en sauce crémée pour le Nouvel An Comme indiqué
- Fournir 2 of homards vivants.
- Fournir 400 g of queue de lotte.
- Préparer 2 of blancs de poireau.
- Fournir 2 of carottes.
- Préparer 2 of navets.
- Fournir 6 of champignons de Paris frais.
- Préparer 1 of branche de céleri.
- Fournir 2 of échalotes.
- Préparer 1 gousse of d'ail.
- Fournir 1 of bouquet garni.
- Fournir 10 cl of vin blanc sec.
- Préparer 20 cl of crème fraîche.
- Fournir 1 cuillère à soupe of d'huile d'olive.
- Préparer 40 g of beurre salé.
- Fournir 1 cuillère à café of gros sel.
- Préparer of sel et poivre du moulin.
Découvrez toutes les recettes de nouvel an par Les petits plats du Prince : Carpaccio de noix de saint-jacques au fruit de la passion, Saumon Gravlax au jus de betterave rouge et vodka, Cocotte de lotte et homard en sauce crémée. Ingrédients: lotte en morceaux,beurre,oignon,carotte,vin blanc,crème,moutarde,huile,muscade,poivre,sel. Émincer les oignons et découper les carottes en rondelles. Ingrédients: queue de lotte,tomate concassée en conserve. Ingrédients: joue de lotte,poivron vert,poivron rouge,oignon,tomate,ail,pâte de curry vert,lait de coco,huile d'olive,sucre en poudre,sauce nuoc mam,jus de citron.
Voici comment faire Cocotte lotte et homard en sauce crémée pour le Nouvel An Comme indiqué
- Mettez les homards vivants dans le congélateur afin de les endormir. Enfoncez la lame d'un couteau sur le dessus de la tête, puis détachez la tête du coffre des homards et coupez-la en 2. Coupez la queue en 2, cassez les pinces. Réservez..
- Faites chauffer l'huile dans une marmite, déposez les têtes de homard fendues et faites revenir pendant 5 minutes. Ajoutez 1 échalote pelée et émincée ainsi que l'ail. Versez le vin blanc et laissez mijoter 2 minutes. Ajoutez de l'eau à hauteur (environ3/4 l). Versez le gros sel, le poivre, le bouquet garni et laissez mijoter à couvert 30 minutes..
- Pendant ce temps, épluchez les carottes, les navets, lavez les blancs de poireau. Coupez les carottes, la branche de céleri et les blancs de poireau en bâtonnets. Coupez les navets en 4 ou en 8 en fonction de leur taille. Filtrez le fumet de homard, faites fondre le beurre dans la même marmite, ajoutez la deuxième échalote émincée, et faites colorer rapidement les légumes..
- Épluchez et coupez en lamelles les champignons. Faites les colorer rapidement dans une poêle. Préchauffez le four à 210° C. Disposez les légumes et les champignons dans une cocotte allant au four et recouvrez du fumet. Ajoutez les queues de homard et les pinces puis la lotte coupée en médaillons. Enfournez 10 minutes. Au bout de 10 minutes, ajoutez la crème, rectifiez l'assaisonnement, et enfournez à nouveau pour 5 minutes..
- Disposez les légumes puis les morceaux de lotte et de homard dans de petites assiettes creuses individuelles, nappez avec la sauce et servez immédiatement..
Découvrez toutes les recettes de cuisine légère par Les petits plats du Prince : Cocotte de lotte et homard en sauce crémée. Pour changer de la fondue bourguignonne, pourquoi ne pas essayer cette fondue chinoise qui marie légumes, poissons et viandes, un bouillon bien parfumé, le tout accompagné de. Cocotte de lotte et homard en sauce crémée Séparez la tête de la queue du homard. Filtrez la crème en écrasant bien les échalotes contre les parois du tamis ou du chinois. Ajoutez les herbes ciselées (aneth et ciboulette) dans la crème.
