Omelette à la truffe du Périgord. La réalisation d'une omelette aux truffes est très simple et accessible à tous pour déguster la truffe. Si vous réalisez cette recette avec une truffe fraîche, coupez la truffe en petits morceaux et disposez la dans un grand récipient. Quelle différence y-a-t-il entre une omelette et une brouillade aux truffes?
Le jour-même, battre les oeufs avec la crème et le sel.
A la cour de Louis XIV on dit "omelette" mais beaucoup disent simplement "amlette".
L'omelette est soumise elle aussi à la dure loi du rang social.
Vous pouvez cuisiner Omelette à la truffe du Périgord using 5 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.
Quelques ingrédients à faire Omelette à la truffe du Périgord Étape par étape
- Fournir 10 of oeufs.
- Fournir 1 of truffe de 20g.
- Préparer 2 cuillères à soupe of crème fraiche.
- Fournir 1/2 cuillère à café of sel.
- Fournir 1 cuillère à soupe of d'huile d'olive.
La ménagère du troisième état rompt la coquille et bat ensemble les "moyeux et les "glaires" puis les met à la poêle. La cuisine du premier ordre l'écrème en y mettant plus de jaunes que de. Un régal absolu et un parfum à se damner. Pour que l'omelette soit encore plus parfumée, mettez les œufs dans un récipient hermétique avec la truffe.
Voici comment faire Omelette à la truffe du Périgord Étape par étape
- La veille, enfermer les oeufs avec la truffe, pour que le goût de la truffe se diffuse à travers la coquille. Recouvrir d'un film étirable et mettre au frais..
- Le jour-même, battre les oeufs avec la crème et le sel..
- Râper les 2/3 de la truffe dans l'omelette et réserver le dernier tiers..
- Bien mélanger et démarrer l'omelette dans une poêle huilée..
- Une fois l'omelette terminée, la servir et ajouter sur chaque part des copeaux du reste de la truffe..
- Déguster avec une bonne salade!.
Sortir l'omelette encore baveuse et râper de la truffe fraîche ou congelée sur l'omelette avant de la replier en deux pour servir. Hors saison, utiliser des copeaux de truffe du Périgord en verrine. Installé en Périgord Blanc, près de Périgueux, nous nous appliquons à élaborer des produits de la plus grande qualité, à base d'oie et de canard certifiés d. L'omelette aux truffes, c'est le parfait exemple avec un plat simple comme l'omelette et un produit raffiné comme la truffe. Truffe melanosporom vittadini, truffes brumal vittadini, truffe uncunatum chatin, truffe aestivum vittadini, il existe de nombreuses variétés de truffes différentes avec chacune un goût différent : plus ou.
