Seitan (fausse viande). C'est pour cela que le seitan est un aliment de choix pour les végétariens et les végétaliens. Le seitan : des protéines végétales à foison. Le seitan est aussi appelé « viande végétale », même si on trouve d'autres types de simili-carnés.
Le seitan est donc un produit préparé à partir de la farine de gluten et représente une excellente alternative à la viande dans les plats classiques, tels que les sautés, les caris ou même pour remplacer le tofu dans certains plats. Émietté, c'est aussi un bon substitut à la viande hachée dans beaucoup de recettes.
Le seitan est meilleure pour la santé que la viande.
Un petit voyage en Hongrie ? #cuisinedumonde Les végétaliens ont le droit d'aimer la viande!
Vous pouvez avoir Seitan (fausse viande) using 10 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.
Quelques ingrédients à faire Seitan (fausse viande) Étape par étape
- Préparer 250 g of farine de gluten.
- Préparer 50 g of farine de pois chiche.
- Fournir 30 g of levure maltée ou levure alimentaire.
- Fournir 1 of CàS de paprika fumé.
- Préparer 1 of CàS de basilic.
- Préparer 1 of CàS de poudre d'oignon.
- Fournir 1 of CàS de ketchup.
- Préparer 2 of CàS de sauce worcestershire vegan (la non vegan comporte des anchois).
- Préparer 125 ml of sauce soja.
- Fournir 375 ml of d'eau chaude.
Après l'article très populaire sur les fromages végétaux, il est maintenant temps de couvrir les imitations de viande qui n'ont pas impliqué d'exploitation animale. Qu'on appelle ça fausse viande (mais c'est de la vraie bouffe!), viande végétale (quoique certaines contiennent des champignons, qui n'est pas une plante. La seule façon dont la "fausse viande", qui est censée signifier les préparations de légumes destinées à ressembler à de la viande sans être de la viande, serait contraire à l'éthique, du moins selon moi, si elle était vendue aux consommateurs comme de la viande.. L'idée n'est bien entendu pas de manger de la fausse viande (rien n'aura jamais le goût de viande à part elle-même),.
Voici comment faire Seitan (fausse viande) Comme indiqué
- Dans un grand saladier, mélanger la farine de gluten, la farine de pois chiche, la levure maltée, le paprika, la basilic et la poudre d'oignon.
- Dans un second saladier, mélanger au fouet le ketchup et la sauce worcestershire.
- Ajouter la sauce soja puis l'eau chaude, mélanger bien.
- Ajouter le liquide aux farines et mélanger jusqu'à obtenir une pâte.
- Fariner le plan de travail et travailler la pâte quelques minutes.
- Pour la cuisson il existe deux méthodes en fonction de la texture désirée :.
- Pour une texture un peu molle : dans du film étirable, former un boudin avec la pâte et le fermer comme une papillote mais pas trop serrer et pocher dans un bouillon de légumes pendant 1h en retournant à mi-cuisson.
- Pour une texture plus ferme et sèche : dans du papier aluminium préalablement huilé (très important sinon c'est juste une galère à l'enlever après !), former un boudin avec la pâte et former un petit cake, mettre au four à 180 °C pendant 1h15 (c'est la cuisson que je préfère personnellement).
- Une fois cuit, attendre un peu que le seitan refroidisse avant de l'enlever de son enveloppe et de pouvoir le couper en tranches.
Le seitan, une autre façon de remplacer la viande. Mais chez moi je ne consomme pas de viande ou de poisson. Il parait que je suis flexitarienne mais inutile de mettre une étiquette. Je mange alors principalement du tofu, du seitan et du tempeh (mais aussi des oeufs, des légumineuses…) pour les protéines.. Je vous l'avais promis il y a bien longtemps, voici un atelier Faussaire-Frankenstein sur le thème de la viande.
