Pain en Cocotte. Coucou les loulous, la team Cuisine en Folie vous montre aujourd'hui comment réaliser ce joli pain cocotte à la croûte dorée et à la mie bien alvéolée ! Un vrai pain rustique croustillant comme chez le boulanger. Réalisez cette recette de pain de campagne en cocotte et vous vous régalerez.
Un peu chère, mais une qualité d'excellence !
La cocotte en fonte émaillée Le Creuset.
On sort la cocotte du four et, sans attendre (c'est important pour le croustillant), on sort le pain de la cocotte et on le met à refroidir sur une grille.
Vous pouvez avoir Pain en Cocotte using 5 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.
Quelques ingrédients à faire Pain en Cocotte Étape par étape
- Préparer 500 g of Farine de votre choix.
- Fournir 300 ml of d'eau.
- Fournir 20 g of levure fraiche pas déshydratée.
- Préparer 2 c. à café of sel.
- Préparer of mélange de graines (optionnel).
L'humidité qui ramollirait la croûte s'échappe. On a un pain avec une superbe grigne. Pain aux céréales cuit en cocotte. Aujourd'hui je vous remonte ma recette de pain fétiche.
Voici comment faire Pain en Cocotte Étape par étape
- Dans le bol mettez l'eau la levure et programmez 2 min à 37 ° vitesse 2. Ajoutez la farine et le sel. Pétrissez 4 à 5 minutes en faisant des pauses. Transvasez dans un grand récipient et filmez. Laissez pousser 1h30 heures dans un endroit assez chaud et pas de courant d'air..
- Après la pousse dégazez votre pâte, déposez-la sur un plan de travail fariné et donnez rapidement une forme de boule sans trop la travailler. Déposez votre pâte dans la cocotte légèrement huilée ou déposez sur le fond du papier de cuisson, mouillez légèrement le dessus à l'aide d'un pinceau, faire des grilles avec la pointe d'un couteau ou un ciseau..
- Vous pouvez si vous le désirez déposer des graines sur le dessus selon vos goûts. Vous pouvez également fariner légèrement le dessus. Mettez le couvercle et laissez pousser à nouveau une demi-heure minimum..
- Enfournez dans un four froid pour 45 à 50 minutes (variable selon les fours) à 240 degrés chaleur tournante. Contrôlez la cuisson au bout de 30 minutes et si besoin retirez le couvercle les 10 dernières minutes pour un pain croustillant. Sortez le pain de la cocotte en faisant attention de ne pas vous brûler et laissez refroidir sur une grille. Découpez seulement au moment de la dégustation pour que le pain puisse conserver son humidité..
C'est le pain que je fais le plus souvent, au quotidien. Je le préparer depuis de nombreuses années et il a toujours autant de succès. La cuisson en cocotte lui confère une croute importante bien croquante. Pain de seigle cuit en cocotte sans pétrissage. Ce pain nécessite un temps de repos assez long mais cela en vaut la peine.
