Poulet basquaise. Season the chicken all over with salt, pepper, and cayenne. Heat the large pot over medium-high heat and add the oil. When the oil is hot, add the butter.
Dans une grande casserole (ou un wok, c'est idéal), faites revenir dans de l'huile d'olive à feu doux, l'ail, l'oignon, les poivrons et les piments débités en lamelles.
Une fois que l'oignon devient translucide, ajoutez les tomates pelées, en.
Poulet basquaise (Basque-style chicken) comes from the French part of the Basque country, in South western France.
Vous pouvez cuisiner Poulet basquaise using 22 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.
Quelques ingrédients à faire Poulet basquaise Étape par étape
- Fournir of Poulet.
- Préparer of ● 4 blancs de filets de poulet avec la peau.
- Préparer of ● 1 oignon épluché.
- Préparer of ● 15cl de vin blanc.
- Fournir of ● 1 gousse d’ail épluchée et dégermée.
- Fournir of ● 2 poivrons jaunes épluchés.
- Fournir of ● 2 poivrons rouges épluchés.
- Fournir of ● 250g de concassées de tomates ).
- Préparer of ● 150g de chorizo.
- Préparer of Crème de chorizo.
- Préparer of ● 50g de chorizo.
- Fournir of ● 20g de beurre en cubes froid.
- Préparer of ● 120g de crème liquide entière.
- Fournir of ● 60g de bouillon cube.
- Préparer of Riz.
- Préparer of ● 150g de riz basmati.
- Fournir of ● 2 pincées de paprika (facultatif).
- Préparer of ● 80g de purée de tomates confites (pétales de tomates confites).
- Préparer of ● piment d’Espelette.
- Préparer of ● huile d’olive.
- Préparer of ● persil.
- Fournir of ● sel fin & poivre du moulin.
Poulet basquaise au chorizo Papillotes de poulet à la basquaise Poulet basquaise au Cookeo Poulet basquaise au Thermomix Mon poulet basquaise au four Poulet basquaise au Cooking Chef Poulet basquaise pour cocotte-minute Poulet basquaise à l'armagnac Poulet Basquaise au Pastis Poulet basquaise au Companion Poulet basquaise au Monsieur Cuisine. This hearty chicken dish is emblematic of the Basque region's affection for colorful, peppery stews. Notre poulet basquaise au menu cette semaine ! Chicken Basquaise is a dish that defines the simple elegance of French Basque cooking.
Voici comment faire Poulet basquaise Étape par étape
- Émincer l’oignon et les poivrons, les garder de côté séparément. Dans une sauteuse ou une cocotte chaude..
- Déposer l’oignon émincé, laisser colorer, ajouter l’ail, laisser cuire, ajouter les poivrons, assaisonner de sel et de piment d’Espelette, déglacer au vin blanc, laisser réduire (il ne faut pas qu'il reste de liquide), cuire 5 à 6 minutes, mélanger et verser la concassée de tomates, il faut bien que ça réduise, il faut laisser mijoter. Déposer la viande dessus, mélanger et couvrir 15 minutes..
- Dans une casserole, verser le bouillon cube avec la crème, faire bouillir, ajouter 50g de chorizo en dés, laisser chauffer 10 minutes pour qu'il infuse puis ajouter le beurre en cubes bien froid. Verser dans la passette au dessus d’une casserole. Il va rester du chorizo dans la passette, ajouter les morceaux de chorizo dans la cocotte avec le poulet. Couper ensuite le chorizo restant en dés et ajouter dans la cocotte..
- Préchauffer le four à 200 °C. Dans le blender, verser les pétales de tomates confites et les mixer avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que ce soit lisse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Dans un saladier, mélanger le riz sec avec la purée de tomates obtenue, ajouter le paprika (on peut remplacer par du safran) et de l’eau (à couvert... environ 1 cm au dessus du niveau du riz), assaisonner de sel fin ou pas car les tomates apportent déjà du sel. Verser dans un plat à gratin..
- Enfourner et laisser cuire 20 minutes sans remuer. Au terme de la cuisson du poulet cuisiné, gratter délicatement le riz avec une fourchette (l'égrainer), mélanger avec le persil haché. Dans un second plat, déposer le poulet avec les poivrons en sauce. Servir avec la sauce mousseuse à part..
The peppers, onions, and garlic are cooked until they are melting, then topped with some piment d'Espelette and browned chicken. Recipes for this traditional dish are few and far between, and we can't figure out why. Tout le monde connaît le célèbre poulet basquaise, recette typique du pays basque et ô combien appréciée en France et dans le monde. Mais en réalité, peu de gens savent préparer un vrai poulet à la basquaise. À travers cet article, nous vous proposons de retracer l'histoire de ce plat mijoté aux couleurs du drapeau basque. Ingrédients (Convertir les mesures ou températures.).
