Îles flottantes. For the custard, warm the milk and vanilla seeds in a saucepan over a medium heat. Make the crème anglaise in advance to save time, and have fun with your own choice of flavourings. Découvrez la recette de l'Ile flottante, une gourmandise légère et gourmande grâce à son nuage aérien et sa crème anglaise onctueuse et savoureuse.
A floating island is a dessert of French origin, consisting of meringue floating on crème anglaise (a vanilla custard).
The meringues are prepared from whipped egg whites, sugar, and vanilla extract then quickly poached.
The crème anglaise is prepared with the egg yolks, vanilla, and hot milk, briefly cooked.
Vous pouvez cuisiner Îles flottantes using 6 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve that.
Quelques ingrédients à faire Îles flottantes Étape par étape
- Préparer 500 g of lait.
- Fournir 5 of oeufs (jaunes et blancs séparés).
- Préparer 115 g of sucre.
- Préparer 1 cuillère à café of vanille en poudre.
- Fournir of amandes.
- Préparer of caramel liquide.
There is some confusion about the name. In French cuisine, the terms œufs à la. Cut the vanilla pod in half and with a knife scrape out all the seeds. Iles flottantes (floating islands) are the perfect finish to any rich meal.
Voici comment faire Îles flottantes Jusqu'à so
- LA CRÈME ANGLAISE : Commencer par séparer les jaunes et les blancs des oeufs. Mettre le lait et la vanille dans une casserole et porter le tout à ébullition. Pendant ce temps, mettre 95g de sucre avec les jaunes d'oeufs et faire blanchir. Verser le lait chaud sur le mélange oeufs/sucre. Bien mélanger et remettre le tout dans la casserole. Faire chauffer quelques minutes, le mélange doit épaissir un peu. Verser dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir..
- LES BLANCS EN NEIGE : Monter les blancs en neige bien ferme. Ajouter le reste du sucre, puis battre à nouveau quelques minutes. Mettre du lait dans une casserole et faire pocher les blancs quelques minutes sur chaque face..
- LE MONTAGE : Dans des verrines, mettre de la crème anglaise, puis les blancs pochés. Pour le décor, nous avons utilisé du caramel liquide et des amandes effilées..
Make the creme anglaise in advance to save time, and have fun with your own choice of flavourings. For the meringues, whisk the egg whites and lemon juice in a clean bowl until soft peaks form when the whisk is removed. Add the sugar a third at a time, whisking after each addition. Îles flottantes, puffy clouds of softly poached meringue floating on a vanilla custard sauce, may look ethereal on the plate, but this is really a homey French farmhouse dessert. I've never had Iles Flottantes with baked whites but I love the idea - how much easier than poaching. And your cream is a great and flavorful change from the traditonal crème anglaise.
