Roulé moelleux à la crème de framboise/fraises et sa chantilly. Le biscuit roulé est un biscuit facile à faire et souvent synonyme de souvenir d'enfance. Voici donc ma recette de biscuit roulé aux fraises et chantilly. Garniture chantilly framboise : monter la crème en chantilly.
Couper quelques fraises en tout petits morceaux.
La meilleure recette de Roulé aux framboises et à la chantilly de mascarpone!
Retournez le biscuit sur un linge humide saupoudré de sucre.
Vous pouvez cuisiner Roulé moelleux à la crème de framboise/fraises et sa chantilly using 23 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.
Quelques ingrédients à faire Roulé moelleux à la crème de framboise/fraises et sa chantilly Jusqu'à ce que
- Fournir of Génoise.
- Préparer 100 g of sucre (cassonade).
- Fournir 3 of oeufs.
- Préparer 80 g of farine.
- Préparer 1 of pincée de sel.
- Fournir 30 g of beurre.
- Préparer 1 gousse of vanille (facultatif).
- Préparer of Chantilly à la framboise.
- Fournir 2/3 of d'un pot de confiture (ici framboise).
- Fournir 400 ml of crème au mascarpone pour chantilly.
- Préparer 50 g of framboise (fraîches ou congelées).
- Fournir 1 cuillère à soupe of cassonade.
- Fournir 1 gousses of vanille (facultatif).
- Fournir of Quelques fraises.
- Fournir of Coulis de fruits rouges.
- Fournir 100 g of fruits rouges.
- Fournir 1 of à 3 c à soupe de cassonade (selon les goûts).
- Préparer 1 gousse of vanille (facultatif).
- Fournir 10 cl of d'eau.
- Préparer of Chantilly nature (au siphon).
- Fournir 400 ml of crème liquide.
- Préparer 2 c of à soupe de sirop de sucre de canne.
- Fournir of Quelques gouttes d'extrait de vanille.
Recouvrez d'un autre linge humide, laissez un peu tiédir puis roulez-le. Nappez de crème chantilly à la fraise sans l'écraser et ajoutez des fraises coupées en dés. Roulez le biscuit et déposez-le sur une grille. Roulez le biscuit et déposez-le sur une grille.
Voici comment faire Roulé moelleux à la crème de framboise/fraises et sa chantilly Comme indiqué
- Faire fondre le beurre. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige. Pendant ce temps, bien travailler les jaunes avec le sucre avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange devienne blanchi et crémeux. Ajouter la moitié de la farine et incorporer délicatement la moitié des blancs en neige. Incorporer le reste de farine délicatement, puis le reste des blancs et enfin le beurre (fondu mais pas chaud)..
- Mettre la pâte sur une plaque de cuisson (25cmx30cm)recouverte de papier sulfurisé bien beurré et mettre au four préchauffé à 210°C pendant 10mn. À la.sortie du four recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé puis retourner sur un torchon humide et rouler la génoise. Réservez..
- Garniture chantilly framboise : monter la crème en chantilly. Pendant ce temps, décongeler rapidement les framboises si surgelées, ajouter une petite cuillerée à soupe de cassonade et écraser le tout. Quand la Chantilly est bien prise, j'ajoute doucement la confiture. Couper quelques fraises en tout petits morceaux..
- Garnir la génoise : dérouler la génoise et la mettre à plat. Étaler les framboises écrasées en fine couche, puis la chantilly à la framboise, et enfin les petits morceaux de fraises..
- Rouler le gâteau et réserver au frais..
- Coulis de fruits rouges : faire chauffer les fruits avec le sucre, l'eau et la 3ème gousse de vanille fendue et grattée. Quand les fruits ramollissent, stopper la cuisson et passer au blender. Vous pouvez ensuite filtrer si vous le souhaitez. Réservez au frais..
- Astuce vanille : avant de préparer et peser tous les ingrédients, je sors 3 gousses de vanille. Je fends la 1ère, la gratte et ajout les graines et la gousse dans les blancs d'oeufs. Cela infuse le temps de préparer le reste. Je retire les gousses au dernier moment avant de les monter en neige. Je fais de même avec la 2nde que je mets dans la crème pour la chantilly framboise..
- Au moment de servir, décorez votre roulé avec quelques fruits, sucre glace, Chantilly, coulis...de mon côté, je l'ai servi avec une petite verrine dans laquelle j'ai mis les entames du gâteau coupées en morceaux au fond, quelques petites morceaux de fraises et de framboises, une petite c à s de coulis, de la chantilly framboise, et chantilly vanille. Bonne dégustation !.
Monter la crème bien froide en une chantilly bien ferme (attention à ce qu'elle ne tranche pas, il faut la surveiller de près et l'arrêter dès qu'elle est bien ferme). Etaler le tout en une couche uniforme sur le biscuit imbibé. Recouvrir de fraises coupées. - Vous pouvez choisir de préparer plus de crème chantilly et utiliser donc l'excédent pour recouvrir totalement le gâteau de crème. La recette du biscuit roulé japonais aux fraises et à la crème chantilly-mascarpone, ultra fondant. Un biscuit roulé extrêmement moelleux, voire fondant, venu tout droit du Japon, fourré aux fraises fraîches et à la crème chantilly-mascarpone… Pendant le confinement, Cyril Lignac nous a proposé une recette de roulé fraises et chantilly.
