Tiramisu caramel au beurre salé. Versez doucement en filet la crème liquide sur le caramel et remuez sans cesse jusqu'à temps que le mélange soit bien homogène. Le caramel doit bouillir pendant plusieurs minutes pour épaissir. Attendre que le caramel devienne blond foncé pour retirer du feu.
Tiramisu : Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec les sucres.
Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
Vous pouvez faire Tiramisu caramel au beurre salé using 10 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.
Quelques ingrédients à faire Tiramisu caramel au beurre salé Étape par étape
- Préparer of Caramel au beurre salé.
- Préparer 320 g of sucre.
- Fournir 160 g of beurre (je vous avais prévenus 😇).
- Préparer 40 cl of crème fleurette.
- Fournir of Crème au mascarpone.
- Fournir 500 g of mascarpone.
- Préparer 4 of oeufs.
- Préparer 150 g of sucre.
- Préparer 1 gousse of vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé).
- Fournir 16 of palets bretons + 1 ou 2 pour la déco finale.
Versez doucement en filet la crème liquide sur le caramel et remuez sans cesse jusqu'à temps que le mélange soit bien homogène. Le caramel doit bouillir pendant plusieurs minutes pour épaissir. Cela faisait longtemps que je ne préparais pas à mes gourmands de tiramisu. Si j'aime beaucoup la version classique au café, j'apprécie également les déclinaisons fruitées.
Voici comment faire Tiramisu caramel au beurre salé Étape par étape
- Le caramel au beurre salé : mettre le sucre dans une casserole et chauffer pour faire un caramel à sec. En même temps, chauffer la crème jusqu'à un timide début d'ébullition. Quand le caramel est bien blond, ajouter le beurre : ATTENTION aux projections !!! Cette phase et la suivante peuvent provoquer des brûlures si vous n'êtes pas prudents ou si vous allez trop vite. Bien remuer puis ajouter la crème chaude. ATTENTION là encore aux projections !.
- Quand le caramel commence à épaissir un peu, coupez le feu et laissez refroidir. Il épaissira encore en refroidissant..
- Crème mascarpone : séparer les jaunes des blancs d'œufs. Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et mettre le tout avec les blancs d'œufs à "infuser". Mettre les jaunes dans un saladier ou cul de poule, ajouter le sucre et battre au fouet électrique jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux. Ajouter progressivement le mascarpone en fouettant toujours énergiquement..
- Enlever la gousse des blancs d'œufs et les monter en neige. Quand ils sont bien fermes, les incorporer au mélange de mascarpone en y allant délicatement et progressivement..
- Montage : commencer par émietter 1 palet breton par verrine et les mettre au fond. Ajouter ensuite 1 couche de caramel (environ 2 c à s). Puis une couche de préparation au mascarpone..
- Recommencer une seconde fois.
- Mettre au frais pour plusieurs heures (minimum 4h, le mieux étant de préparer la veille)..
- Avant de servir, ajouter un peu de caramel et quelques miettes de palet breton. Régalez vous 😋.
Je vous suggère notamment de tester le tiramisu des îles qui est un vrai régal. Aujourd'hui, c'est un tiramisu aux pommes et caramel au beurre salé que je vous propose. Cette recette de tiramisu spéculoos et caramel au beurre salé à vraiment quelque chose de spécial…car figurez-vous qu'il est plus ou moins light!! En effet, après deux essais, j'ai choisi de ne pas sucrer la crème au mascarpone lorsque je la prépare. En nappant le tiramisu de caramel liquide au moment du service, cela sucre suffisamment le dessert et, gros avantage, chacun peut.
