Magret de canard poêlé, au raisin noir. Vous pouvez déglacer la poêle avec le jus d'une orange et parfumer avec des zestes d'orange. Accompagnement pour le magret de canard à la poêle. La pièce de viande peut être servie avec des pommes de terre (pommes de terre sarladaises, purée), des poêlées de légumes (haricots verts, patates douces), légumes secs (haricots Tarbais) ou quelque chose de plus.
Pour cette recette dédiée au défi #monochrome, j'ai voulu lui donner une touche automnale avec des tons.
La cuisson à la poêle du magret de canard.
Pour la cuisson à la poêle du magret de canard, pas besoin de mettre de l'huile ou autre matière grasse au préalable.
Vous pouvez faire Magret de canard poêlé, au raisin noir using 5 ingredients and 3 steps. Here is how you cook it.
Quelques ingrédients à faire Magret de canard poêlé, au raisin noir Jusqu'à ce que
- Fournir 2 of magrets de canard.
- Préparer 2 of grappes de raisin noir, type muscat, très parfumé.
- Préparer 50 g of beurre.
- Fournir 15 cl of liqueur ou de crème de mûres.
- Préparer of sel et poivre.
Faites seulement préchauffer la poêle à feu doux et lorsqu'elle est assez chaude, déposez votre magret côté graisse que vous avez préalablement quadrillée. Toujours à feu doux, laissez votre magret cuire pendant environ. Dans une poêle, faire fondre de la graisse de canard. Des magrets grillés et sa sauce garniture aigre-douce aux raisins.
Voici comment faire Magret de canard poêlé, au raisin noir Jusqu'à so
- Parez les magrets de canard : enlevez les petites membranes qui recouvrent la chair du magret et ôtez l’excédent de gras sur les pourtours. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, quadrillez la peau et la graisse du magret..
- Faites chauffer une poêle, sans matière grasse, et déposez les magrets côté peau sur la poêle. Laissez fondre doucement le gras pendant environ 7 minutes. Sortez les magrets, essuyez la poêle avec un papier ménager, et remettez les magrets côté chair cette fois-ci, pour encore 6 à 8 minutes, en fonction du degré de cuisson que vous souhaitez. Salez et poivrez. Sortez les magrets, enveloppez les dans du papier alu et réservez..
- Pendant ce temps, lavez et égrappez le raisin. Faites fondre le beurre dans la poêle, ajoutez les raisins et déglacez avec la crème de mûres. Laissez réduire pour obtenir une consistance sirupeuse. Découpez et dressez les magrets sur les assiettes. Nappez avec la sauce et les grains de raisin..
Un régal, simple et facile à cuisiner. A accompagner de belles frites maison. Dans un récipient, concasser les grains de poivres noirs avec un pilon. Ajouter un morceau de beurre dans une poêle. Le faire dorer dans la poêle.
