Pastilla au canard, pralin et orange confit. Presser l'orange pour récupérer le jus hacher les échalotes. Ater le maximum de gras autour des ailes et les faire revenir avec les échalotes, une quinzaine de minutes à la poêle. Égoutter le confit et le mettre de côté. Pastilla au canard, pralin et orange confit Cook & Look.
Pastilla style marocaine avec les restes d'un poulet rôti.
Revisitez la recette de la pastilla marocaine avec cette version élégante et raffinée qui sera parfaite pour un repas de fête !
Elle se compose de feuilles de brick, confit de canard, amandes.
Vous pouvez cuisiner Pastilla au canard, pralin et orange confit using 14 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve it.
Quelques ingrédients à faire Pastilla au canard, pralin et orange confit Étape par étape
- Préparer 600 g of morceaux de canard.
- Préparer 3 of oignons.
- Fournir 200 g of pralin.
- Fournir 3 of CàS écorces d'orange confits.
- Fournir 250 ml of jus d'orange.
- Préparer 5 of oeufs.
- Préparer of Sel.
- Fournir 1/2 of CàC poivre noir.
- Préparer of Safran.
- Préparer 1 of CàC curcuma.
- Fournir 1 of CàC gingembre.
- Fournir 1 of bâton de cannelle.
- Préparer of Feuilles de brick.
- Fournir of Beurre.
Recette réalisée par Marie-Caroline Malbec© pour le Foie gras des Landes Lafitte. Désosser et émietter les cuisses de canard des Landes LAFITTE. Ajouter le miel, les pignons, le bâton de cannelle, saler, poivrer, bien. Chaussons croustillants à base de cuisses de canard confites aux saveurs marocaines.
Voici comment faire Pastilla au canard, pralin et orange confit Jusqu'à so
- Dans un faitout mettez les morceaux de canard à sec côté peau et laisser bien dorer sur feu vif puis tourner sur l'autre côté et laisser dorer quelques min..
- Ajouter les oignons émincé et laisser cuir quelques min en remuant de temps à autre.
- Ajouter les épices, mélangez et ajouter le jus d'orange puis couvrir et laisser cuir sur feu doux pendant 1h jusqu'à cuisson du canard..
- Après cuisson enlever les morceaux de canard, enlever la peau et effilochez la viande en enlevant les ligaments et ne garder que la viande..
- Augmentez le feu sur le faitout laissez évaporer l'excédent de sauce en remuant puis ajoutez les oeufs et remuez jusqu'à cuisson complète des oeufs.
- Ajoutez les oeufs à la viande de canard, ajoutez les écorces d'orange confit, le pralin et bien mélanger.
- Pour des pastilla individuelle : badigeonner des ramequins avec du beurre fondu puis posez une feuille de brick et la badigeonner avec du beurre et mettez la farce puis couvrir avec un rond coupé en feuille de brick, badigeonner de beurre puis rassembler le tour de la feuille de brick en formant une rosace puis avec un fil de cuisson faites un noeud pour maintenir la rosace et badigeonner de beurre.
- Enfourner dans un four préalablement chauffé à 180°C pendant 20min..
- À la sortie du four démouler et saupoudrer de sucre glace..
Le canard confit est relevé avec des épices douces, puis il est enrobé dans des feuilles de brick croustillantes. Recette Pastilla au confit de canard: Laver l'orange et prélever le zeste en filaments. Presser l'orange pour récupérer le jus hacher les échalotes. Ôter… Bien dégraisser le canard confit. Dans une casserole réduire le jus d'orange avec le miel. Incorporer le magret effiloché, le jus d'orange réduit, la coriandre ciselée.
