Bûche mascarpone chocolat et cacahuète caramélisées. Bûche mascarpone chocolat et cacahuète caramélisées. C'était ma bûche de Noël et elle a eu beaucoup de succès grâce à sa légèrement et son goût. Je n'attendrai pas Noël pour l'a refaire. À vos cuisines 😋 Elle est composée d'une ganache vanille au chocolat blanc, d'un insert vanille mascarpone et de cacahuètes caramélisée, d'un succès noisette et d'un biscuit sablé à la noisette.
La bûche chocolat blanc, caramel et cacahuètes caramélisées (au thermomix ou sans) était un véritable délice.
La mousse au chocolat n'était pas trop sucrée, le caramel au beurre salé était à peine coulant et les pâtes aux amandes apportaient le croquant et le moelleux souhaités.
Je parie que je reproposerai cette association dans un autre entremets.
Vous pouvez faire Bûche mascarpone chocolat et cacahuète caramélisées using 10 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve that.
Quelques ingrédients à faire Bûche mascarpone chocolat et cacahuète caramélisées Étape par étape
- Fournir of Génoise.
- Fournir 4 of œufs.
- Préparer 90 g of sucre.
- Préparer 125 g of farine.
- Préparer 1/2 of sachet de levure.
- Préparer of Ganache.
- Préparer 25 cl of crème 30% de mat. Grasse.
- Fournir 170 g of chocolat au lait.
- Préparer 250 g of mascarpone.
- Fournir of Chouchou (cacahuète caramélisées).
Ingrédients: chocolat au lait,pralin en crème (voire plus si affinité),pralin en poudre,crème fraîche liquide pour chantilly,sucre en poudre,cacao,oeuf,farine,chocolat noir,crème. Ajouter quelques cacahuètes caramélisées et remplir à mi-hauteur le moule à insert. Le jour même: Bûche vanille et cacahuètes caramélisées. Attention, cette bûche est une petite pépite ! légère, gourmande et plutôt facile à faire.
Voici comment faire Bûche mascarpone chocolat et cacahuète caramélisées Étape par étape
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6)..
- Préparation au robot : Installer le batteur. Mettre les œufs et les sucres dans la cuve. Mélanger 1 min / vit 4. Ajouter la farine et la levure. Mélanger 1 min / vit 4..
- Etaler la pâte sur une plaque chemisé de papier sulfurisé. Enfourner et faire cuire 10 min..
- A l'issue de la cuisson, retourner la génoise sur un torchon propre et humide. Attendre qu'elle refroidisse pour étaler la ganache avec des cacahuètes caramélisées (chouchou) grossièrement écrasées..
- Faire fondre le chocolat: Casser le chocolat en morceaux et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 15 secondes/vitesse 8. Pousser le chocolat haché vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Remettre ensuite le gobelet doseur, puis faire fondre 2 minutes 30 secondes/vitesse 1/50 °C. Si le chocolat n’est pas uniformément fondu, le pousser au centre du bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis faire fondre de nouveau 1 minute 30 secondes/vitesse 1/50 °C..
- Une fois refroidi, y verser la crème. Battre 3 minutes/vitesse 4..
- Ajouter 250g de mascarpone et battre de nouveau 3 minutes /vitesse 4..
- Etaler la ganache avec des cacahuètes caramélisées (chouchou) grossièrement écrasées..
- Rouler et napper le dessus. Réserver au frais puis déguster 😋.
La recette par Marcel et Jean. J'achète souvent le chocolat milka en tablette peanut caramel, et j'adore cette association cacahuètes-caramel! Alors quand j'ai vu cette recette de bûche, je n'ai pas hésité une seconde. Elle est tirée du livre intitulé "Bûches" de Christophe Felder et Camille Lesecq, que je vous recommande… La bûche chocolat blanc, caramel et cacahuètes caramélisées était un véritable délice. La mousse au chocolat n'était pas trop sucrée, le caramel au beurre salé était à peine coulant et les pâtes aux amandes apportaient le croquant et le moelleux souhaités.
