Bûche pistache framboise. Bûche framboises et pistaches Avec son biscuit roulé ultra-facile à préparer, sa crème gourmande au mascarpone, le tout agrémenté de pistaches et de framboises, cette bûche est tout. Une bûche riche en goût et très gourmande. Recette Bûche aux framboises et pistaches.
Cette recette gourmande et délicieuse est composée d'une ganache à la pistache parsemée de framboise.
Vous l'aurez compris il s'agît ici d'une génoise roulée garnie d'une ganache à la pistache, au mascarpone et à la ricotta.
J'ai réalisé plusieurs tentatives avant de […] Recette de la bûche Framboise Pistache.
Vous pouvez faire Bûche pistache framboise using 26 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve it.
Quelques ingrédients à faire Bûche pistache framboise Étape par étape
- Fournir of Insert framboise.
- Fournir of 2 feuilles de gélatine.
- Fournir of 150g de framboises surgelées.
- Préparer of 15g de sucre.
- Préparer of dacquoise pistache.
- Fournir of 90g de sucre glace.
- Préparer of 75g de poudre de pistache.
- Préparer of 3 blancs d'œufs.
- Fournir of 10g de sucre poudre.
- Préparer of Génoise.
- Préparer of 4œufs,.
- Préparer of 120g de sucre poudre.
- Préparer of 1 c à c d'extrait de vanille.
- Préparer of 80g de farine.
- Préparer of 30g de maizena.
- Fournir of 1/2 sachet de levure chimique.
- Fournir of Ganache montée à la pistache.
- Fournir of 150g de chocolat blanc.
- Préparer of 1/2 feuille de gélatine.
- Préparer of 1 c à s de pâte de pistache.
- Préparer of 70ml de crème liquide entiere.
- Fournir of 150ml de crème liquide entiere froide.
- Préparer of glaçage.
- Fournir of 90g de chocolat blanc.
- Fournir of 50g de sucre glace.
- Préparer of 5cl d'eau.
Préparez d'abord l'insert aux framboises de la bûche Pistache Framboise. Bûche gourmande pistache, framboise et chocolat blanc. Bûche à la pistache et sa crème à la framboise. Bûche aux fruits rouges, crème mascarpone vanille.
Voici comment faire Bûche pistache framboise Comme indiqué
- Insert framboise à préparer en amont: Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans 1 bol d'eau froide.Reserver.Faire chauffer à 60° 150g de framboises surgelées avec 15g de sucre vitesse 2 pendant 3mn.Passer le coulis au presse Purée pour enlever les pépins.Une fois tiède ajouter au coulis la gelatine ramollie et bien essorée.Mélanger au fouet.Verser dans un moule à insert ou à financier au congélateur la nuit..
- Préparation dacquoise pistache: Mélanger 90g de sucre glace avec 75g de poudre de pistache (ou d'amande).Réserver. Monter 3 blancs d'œufs en neige dans le bol avec le fouet vitesse 4 pendant 6mn en ajoutant une pincée de sel à 3mn et 10g de sucre poudre à 3mn puis 4mn puis à 5mn.Cela doit avoir la consistance d'1 meringue.Verser dans un saladier, ajouter à la maryse le mélange pdre de pistache/sucre glace.Dresser en rectangle sur une plaque de cuisson chemisée..
- À 170° pdt 10mn. Filmé et réserver.
- Génoise: préchauffer le four à 180°.Mettre le fouet dans le bol du robot avec 4œufs, 120g de sucre poudre, 1 c à c d'extrait de vanille. Cuire 9mn vitesse3 à 37°.Retirer le fouet.Ajouter 80g de farine et 30g de maizena avec 1/2 sachet de levure chimique.Mélanger vitesse 2 puis 3 pendant 1mn.Dresser sur une plaque à génoise cuire 12mn env.Démouler sur un torchon humide puis enrouler la génoise et laisser refroidir.La conserver dans un film alimentaire..
- Ganache montée à la pistache: Mettre à fondre vitesse 2 à 60° 150g de chocolat blanc.Dans un bol mettre à fondre 1/2 feuille de gélatine.Ajouter au chocolat fondu 1 c à s de pâte de pistache.Dans une casserole chauffer 70ml de crème liquide entiere.La verser sur le mélange chocolat et pistache.Ajouter la gelatine bien essorée.Fouetter.Ajouter 150ml de crème liquide entiere froide sur le mélange encore tiède et remuer.Laisser la nuit au frigo..
- Le lendemain monter la ganache en mettant le fouet dans le bol en mélangeant vitesse 4 pendant 2mn30..
- Dans la gouttière ou moule à bûche mettre un cellophane. Insérer la génoise, couper à ras du moule. Insérer 3/4de la ganache montée pistache. Poser linsert framboise. Recouvrir de ganache montée pistache. Poser la dacquoise et finir par la génoise en mettant un peu de ganache entre les 2 couches..
- Filmer sur la préparation en serrant bien pour que la bûche tienne au demoulage. Mettre au congélateur toute la nuit ou au moins 8h..
- Le lendemain préparer le glaçage en faisant fondre 90g de chocolat blanc vitesse 2 pendant 2mn30 a 60°. Ajouter par l'orifice du gobelet 50g de sucre glace en continuant de mélanger vitesse 3 pendant 1mn et en ajouter 5cl d'eau. Laisser refroidir et recouvrir la bûche de ce glaçage. Décorer avec des Pistaches concassées les côtés et des framboises. Laisser prendre au frigo encore 2h elle va alors décongeler doucement. La sortir à l'heure de la dégustation..
Que faire avec un reste de bière ? Caramel réussi grâce à nicolas haelewyn. Dans l'ensemble des recettes de buches de Noël originales et faciles disponible sur le blog, je vous propose cette recette de bûche Framboise Pistache ! Certes, l'association est assez classique, mais j'ai essayé de produire une bûche légère, qui tient ses promesses en termes de gourmandises. Découvrez cette recette de Bûche pistache, framboise et fleur d'oranger.
