Cailles en cocotte aux 2 raisins et au cognac. Recette Cailles en cocotte au raisin et au cognac. J'ai profité de l'arrivée de raisins sur les marchés en septembre pour faire cette recette exquise. Je la publie maintenant à la proches des fêtes car c'était vraiment un régal.
J'ai profité de l'arrivée de raisins sur les marchés en septembre pour faire cette recette exquise..
La recette par Catalina - Le Blog de Cata.
Recette Cailles en cocotte au raisin et au cognac.
Vous pouvez faire Cailles en cocotte aux 2 raisins et au cognac using 7 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.
Quelques ingrédients à faire Cailles en cocotte aux 2 raisins et au cognac Étape par étape
- Fournir 4 of cailles d'Auvergne prêtes à cuire (Label rouge - vidées et nettoyées par chez votre volailler).
- Fournir 1 of grappe de raisin blanc.
- Préparer 60 g of raisins secs blonds.
- Préparer 5 cl of cognac.
- Fournir 80 g of beurre.
- Fournir 1 of cube de volaille.
- Préparer of sel, poivre.
Vider les cailles et salez, poivrez l'intérieur. Ficelez chaque caille et bardez-la de lard. Recettes De Volailles Recette À Base De Viande Plat A Cuisiner Recettes De Cuisine Repas Cuisine Classique Cuisine Traditionnelle Cailles Aux Raisins Gourmet. La caille aux raisins est un plat traditionnel très festif, mais surtout très bon.
Voici comment faire Cailles en cocotte aux 2 raisins et au cognac Comme indiqué
- Préparation: Faites macérer 15 min les raisins secs dans le cognac. Égouttez-les et réservez le jus. Salez, poivrez l’intérieur des cailles. Ajoutez-y une noisette de beurre puis répartissez-y les raisins secs. Ficelez-les..
- Faites chauffer 30 g de beurre dans une cocotte et faites-y dorer les cailles sur toutes leurs faces 10 min environ. Quand elles sont dorées, poivrez et mouillez avec le fond de volaille dilué dans 20 cl d’eau et le cognac de macération des raisins. Couvrez et laissez cuire 30 min sur feu moyen.
- Plongez les grains de raisin 30 secondes dans de l’eau bouillante puis retirez la peau avec un petit couteau..
- Remplacez les cailles de la cocote par les grains de raisin. Laissez-les chauffer en les tournant dans le jus de cuisson. Ajoutez une noisette de beurre et laissez-le fondre en remuant avec une cuillère en bois. Rectifiez l’assaisonnement. Servez le tout bien chaud. Vous pouvez les accompagner des haricots verts ou pommes de terre. Un délice !.
Placez une noisette de beurre salé et poivré dans les cailles. Ingrédients: caille bien dodues,pomme boskop par exemple,raisins secs,pignons de pain,pâte brisée,calvados. Dans une cocotte, faire bien dorer les cailles sur toutes. Ajoutez-y une noisette de beurre puis répartissez-y les raisins secs. Quand elles sont dorées, poivrez et mouillez avec le.
