Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache. Une petite part de tarte ça vous tente ? C'est ce que je vous propose aujourd'hui avec la Tarte fraises, ganache pistache & sablé breton. Tout pour faire le plein de soleil et de fruits de saison.
Pocher la crème pâtissière en spirale, en partant du centre.
Disposer les fraises en commençant par le bord extérieur et en alternant la position des fraises.
Tarte aux fraises façon sablé breton, crème pistache.
Vous pouvez avoir Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache using 11 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.
Quelques ingrédients à faire Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache Étape par étape
- Préparer 150 g of farine.
- Préparer 90 g of beurre doux ramolli.
- Préparer 80 g of sucre roux.
- Fournir 3 of jaunes d’œuf.
- Préparer 1/2 of sachet de levure chimique.
- Préparer 200 g of chocolat blanc pâtissier.
- Préparer 2 cs of pâte de pistache (en coop bio).
- Fournir 85 ml of + 180ml crème liquide entière 30%mg.
- Fournir 2 of gouttes extrait d'amande amère.
- Préparer 500 g of fraises.
- Fournir 1 of petite poignée de pistaches non salées.
Une tarte aux fraises faite maison, sur un sablé breton, avec une crème diplomate à la pâte de pistache. La recette par Les petits plats du Prince. Tarte fraise pistache sur sablé breton. Un ti tour au marché et que vois-je de sublimes fraise Manille, d'un rouge brillant et intense, ces jolies petites fraises faisaient de l'ombre à toutes les.
Voici comment faire Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache Comme indiqué
- Préparer la ganache : au bain-marie, faire fondre le chocolat blanc haché, la pâte de pistache et 85ml de crème. Bien lisser pour obtenir un mélange homogène. Hors du feu ajouter l'extrait d'amande puis le reste de crème bien froide (180ml) puis filmer au contact et placer au réfrigérateur au moins 3 heures..
- Ensuite, fouetter cette ganache puissance maximum pendant quelques minutes pour obtenir une consistance à la fois crémeuse et aérée comme une chantilly. Garder au frais en attendant le montage..
- Préparer le sablé breton : fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre très mou en dés, la farine, la levure. Bien malaxer le tout et former une boule. L'envelopper d'un film et placer au réfrigérateur 1h..
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Ensuite abaisser la pâte sur le plan de travail fariné, la découper bien net à l'aide du cercle pâtissier (le mien fait 24cm de diamètre). Elle va lever en cours de cuisson. Déposer le cercle avec la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé ou silicone. Enfourner 15 minutes (doit être bien doré). Laisser tiédir hors du four, puis retirer le cercle. Laisser totalement refroidir avant le montage de la tarte..
- Montage : garnir de ganache montée à la pistache une poche à douille munie d'un embout cannelé, décorer le sablé breton selon vos désirs. Ajouter les fraises coupées en deux. Parsemer de pistaches concassées..
Un sablé croustillant détonnant avec une crème colorée à la pistache, normal qu'on se lâche ! Tamiser la farine et la levure chimique. Une tarte aux fraises carrée qui change en design & qui se compose d'une délicieuse ganache au chocolat blanc, d'une décoration à la pistache, de fraises bien entendu, sur une base de sablé breton que j'affectionne particulièrement. C'est la saison des fraises, profitons-en ! Cette année après l'incontournable « fraisier » qui m'a été inspiré par Sébastien Dégardin ici (CLIC), j'ai enchaîné sur une incroyable tarte aux fraises qui associe la rusticité du sablé Breton et son bon goût de beurre avec les saveurs raffinées de la pistache, du.
