Tarte de saint valentin Citron meringuée. Tarte de saint valentin Citron meringuée. crème citron du chef Cyril lignac. Meringue italienne de Pierre hermé Pour la déco des fleurs Comestibles, des fruits, des zestes de citrons. pour la forme du coeur s'aider d'une feuille (gabarit coeur). La recette peut paraitre impressionnante mais.
Une jolie recette de tarte au citron meringuée pour un dessert gourmand.
C'est une recette de tarte simple à réaliser à base d'une garniture au citron jaune, au jaune d'oeuf et à la crème fraiche.
Surmontée d'une meringue de blanc d'oeuf et de sucre glace caramélisé au chalumeau.
Vous pouvez cuisiner Tarte de saint valentin Citron meringuée using 20 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.
Quelques ingrédients à faire Tarte de saint valentin Citron meringuée Étape par étape
- Préparer of pâte à tarte (la moitié suffit mais difficile d'en faire moins) :.
- Préparer 150 g of beurre pommade.
- Fournir 90 g of sucre glace.
- Préparer 30 g of d’amandes en poudre.
- Fournir 2 of pincées de fleur de sel.
- Fournir 1/4 of de càc de vanille en poudre.
- Préparer 1 of œuf.
- Fournir 250 g of farine.
- Fournir 100 g of chocolat blanc fondu (pour chablonner la pâte après cuisson: barrière contre l'humidité).
- Fournir of crème citron :.
- Fournir 100 g of d'oeuf.
- Fournir 100 g of sucre.
- Fournir of Zeste d'un citron bio.
- Fournir 80 g of jus de citron (2-3 citrons).
- Préparer 2 g of gélatine ramollie dans l'eau froide.
- Préparer 150 g of beurre doux.
- Préparer of Meringue italienne :.
- Préparer 37 g of d'eau.
- Fournir 125 g of sucre.
- Préparer 2 of blancs d'oeuf.
C'est une pâtisserie idéale pour épater ses convives. Découvrez ma recette vegan de l'incontournable tarte au citron meringuée. L'équilibre parfait et subtil entre la pâte croustillante, l'acidité du citron et la douceur de la meringue. En sachant que la tarte au citron meringuée est l'un des desserts préférés des Français , j'ai eu à cœur de mettre au point une recette vegan.
Voici comment faire Tarte de saint valentin Citron meringuée Jusqu'à so
- Pâte à tarte : dans la cuve du robot, mettre le beurre pommade, le sucre, la poudre d'amande, le sel, la vanille et l'oeuf. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la farine et mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une boule. Coupez la boule en 2 parts égales (seulement la moitié suffit). Filmez et réservez au frais minimum 1h..
- Pâte à tarte :Préchauffez votre four à 180°C. Farinez votre plan de travail et étalez assez finement la pâte. Détaillez votre coeur. Prenez les chutes et recommencez pour un second de la même taille. (la tarte sera en 2 étages). Piquez votre coeur à l'aide d'une fourchette et enfournez 12-15min. Vérifiez la cuisson. la pâte doit être dorée..
- Pâte à tarte : Laissez refroidir. A l'aide d'un pinceau chablonnez le dessus du coeur avec du chocolat blanc fondu pour protéger de l'humidité et donc de garder le croquant de la pâte..
- Crème citron : Dans une casserole mettre le jus de citron, les oeufs, le sucre et les zestes d'un citron. Faites chauffez l'ensemble jusqu'à 80-85°C (la préparation va s'épaissir). Passez au tamis (je l'aime bien lisse). Ajoutez la gélatine ramollie et essorée, puis le beurre coupé en morceaux. Mélangez. Filmez et réservez au frais minimum 3h. L'idéale est de la faire la veille..
- Meringue italienne : Au batteur, montez les blancs en neige. Dans une casserole, faites chauffez l'eau et le sucre jusqu'à 118°C afin d'obtenir un sirop. Coulez le sirop en filet sur les blancs d'oeufs tout en laissant le robot battre. Battre jusqu'à refroidissement..
- Montage: Déposez votre 1ère partie de pâte en forme de coeur sur votre présentoir. Pochez votre crème au citron et votre meringue. Passez un coup de chalumeau pour faire brunir la meringue. Délicatement, déposez votre deuxième pâte par dessus et répétez l'opération..
- Décorez selon vos goûts !.
Aujourd'hui je vous propose la recette d'un de mes desserts préférés, la tarte au citron meringuée ! Nous avons concocté des sélections de recettes de Saint-Valentin pour tous les goûts, tous les régimes, toutes les envies ! lexique. Elle était très bonne mais j'ai tout de même eu une petite mésaventure (pas très grave car je n'avais pas d'invités et nous nous sommes régalés quand même). Faites chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le mélange réduise et devienne sirupeux. Le mélange ne doit pas être trop réduit,.
