Foie gras de canard. Bloc de Foie Gras de Canard. Made with pure Foie Gras and Sauternes wine. You have to try it to believe it!
Foie gras (English: / ˌ f w ɑː ˈ ɡ r ɑː / (), French: ; French for '"fat liver"') is a specialty food product made of the liver of a duck or goose.
According to French law, foie gras is defined as the liver of a duck or goose fattened by gavage.
In Spain and other countries, it is occasionally produced using natural feeding.
Vous pouvez avoir Foie gras de canard using 4 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.
Quelques ingrédients à faire Foie gras de canard Jusqu'à ce que
- Fournir 1 kg of foie gras de canard environ.
- Préparer 12 of grammes de sel.
- Fournir 3 g of poivre fraîchement moulu.
- Préparer 15 ml of Cognac.
Foie gras is a small dish usually made of duck or goose liver. Don't use oil or butter, since the foie gras is fatty enough by itself. Keep the foie gras in the fridge until you serve it to preserve its shape. Experience one of the most exquisite foods in the world!
Voici comment faire Foie gras de canard Étape par étape
- L'avant-veille, on veillera à faire tremper le foie gras de canard dans du lait et à l'éveiner soigneusement. On le reconstitue et on l'assaisonne avec le sel, le poivre et le cognac dans un grand saladier. On pose un film alimentaire pour rendre le saladier hermétique et on place au frigo pendant la nuit..
- Le lendemain, on s'attaque à la cuisson de notre foie gras de canard. Pour se faire, on coupe le foie en deux dans le sens de la longueur. Attention à mon image, j'ai préparé deux foies de 500 grammes chacun environ..
- On prend du film alimentaire spécial chaleur, et on fabrique des ballotines avec le foie. On veille à bien serrer le foie et à évacuer le maximum d'air. Une fois cette étape faite, on réalise un deuxième ensachage de précaution avec le même film alimentaire..
- On fait chauffer de l'eau sur la plaque de cuisson. On cherche à obtenir une température de 80 degrés. Une fois cette température atteinte, on place nos ballotines dans la casserole et on laisse chauffer pendant 15 minutes à 80 degrés plus ou moins 2 degrés. On veille à rester dans la gamme de température régulièrement..
- À l'issue des 15 minutes, on prépare un grand saladier avec de l'eau froide et quelques glaçons. On y dépose les ballotines pendant 30 minutes environ. Une fois cela fait on peut sortir les ballotines du saladier et les mettre au réfrigérateur pendant une nuit en les laissant emballées dans le film alimentaire..
- Le demain, il n'y a plus qu'à couper en tranches notre foie gras et à le déguster. Bon appétit !!!.
Enjoy the true luxury of foie gras and pate with the large selection available at Gourmet Food Store. Foie gras is a product the French are all really proud of for very good reason. What is foie gras, and where can we buy it? Also called fuagra, which translates to "fatty liver", it can be made from both duck and goose liver. It's a dish that has won the hearts of fans of gourmet food all over the world for years.
