Verrines d'aubergines. Un bon goût de citron, de la fraîcheur et de la gourmandise. Une recette incontournable de l'été ! Quadrillez la chair en profondeur, versez quelques goutte d'huile d'olive, salez et poivrez.
A l'apéritif ou en entrée, les verrines salées ouvrent les appétits avec gourmandise.
Vos invités plongeront bien volontiers leur petite cuillère dans une verrine au saumon et à l'avocat, une mousse de crevettes ou encore une panna cotta au parmesan.
Verrines au caviar d'aubergines, ricotta & jambon pata negra.
Vous pouvez avoir Verrines d'aubergines using 8 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.
Quelques ingrédients à faire Verrines d'aubergines Étape par étape
- Fournir 1 of aubergine.
- Fournir 1 of tomate rouge.
- Fournir 1 of tomate verte type green zébra.
- Préparer 3 gousses of d'ail.
- Fournir of huile d'olives.
- Préparer of olives noires.
- Fournir of sel.
- Fournir of piment.
Composition des verrines: Étager les différentes préparations en commençant par une couche de mousse de thon, une légère couche de crouton concassé, une couche de caviar de tomate, une couche de caviar d'aubergine et enfin un autre couche crouton concassé. Montage des verrines : disposer au fond de chaque verrine le caviar d'aubergines, puis la moitié des tomates-basilic, le fromage de chèvre et terminer par le reste de tomates. Ajoutez le sel le poivre, l'huile d'olive et les épices. Tout mixer en purée et répartir dans des verrines.
Voici comment faire Verrines d'aubergines Étape par étape
- Lavez l'aubergine et coupez-la en cubes.
- Faites la cuire en cocote avec un peu d'huile d'olive et l'ail. Laissez compoter jusqu'à ce que l'aubergine soit bien cuite et bien confite. Laisser refroidir complètement. Assaisonnez une fois la préparation froide : sel et piment dans mon cas mais vous pouvez ajouter si vous aimer du cumin, de la coriandre, raz el hanout etc..
- Répartissez l'aubergine dans les verres.
- Coupez les tomates en cubes, ajoutez les au dessus de l'aubergine.
- Complétez avec des olives noires en rondelles.
- Servez très frais avec des croutons aillés.
Décorez avec les miettes de thon et une olive farcie. Ingrédients: aubergine,ail (ou + si vous aimez),huile d'olive,jus de citron,poivre (ou paprika),sel,tourteau (ou une boîte de chair de crabe de bonne qualité). Laissez refroidir cette préparation puis versez dans les verrines au-dessus de la couche de caviar d'aubergines. Poivrez puis versez sur les verrines. Replacez le tout au frais au moins deux heures.
