Marmelade de Clémentines Corses. Marmelade excellente, mais avec une cuisson un peu plus longue. Surveiller jusqu'au test de la dernière goutte qui ne coule pas sur la cuillère. Ma suggestion : La première moitié de la clémentine passe à la mandoline sans problème (attention a vos doigts).
Ca change de l'orange, très original..
Voici une recette de marmelade bien équilibrée, entre le sucré, l'acidulé et l'amertume.
J'aime beaucoup, alors que je ne suis pas fan de marmelade d'orange.
Vous pouvez avoir Marmelade de Clémentines Corses using 6 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.
Quelques ingrédients à faire Marmelade de Clémentines Corses Comme indiqué
- Préparer of Pour 400 g de marmelade.
- Préparer 500 g of clémentines de Corse (soit 8 clémentines environ).
- Fournir 200 g of sucre cristal.
- Préparer 1/2 of citron jaune.
- Fournir 1/2 cuillère à soupe of Vitpris.
- Préparer 1 cuillère à soupe of sucre en poudre.
La réputation des clémentines Corses n'étant plus à faire, je vous passerai le couplet du cirage de pompes car elles n'en ont point besoin. Il va sans dire également, que vous pouvez aussi faire cette marmelade avec des "pas-Corse" hein, enfin je dis ça je dis rien tellement c'est évident. Etapes de la recette Lavez et essuyez les clémentines avec un torchon propre. Épluchez les clémentines en conservant la peau (retirez le maximum de petites peaux blanches). Déposez les quartiers de clémentines ainsi que les peaux dans une grande cocotte.
Voici comment faire Marmelade de Clémentines Corses Jusqu'à so
- Lavez et ébouillantez (pendant 10 min) un pot de confiture et son couvercle. Laissez sécher sur un torchon propre sans essuyer..
- Equeutez, lavez et brossez les clémentines. Placez-les dans une grande casserole ou une marmite. Recouvrez d’eau et portez à ébullition. Récupérez les clémentines à l’aide d’une écumoire et jetez cette première eau de cuisson (cela diminuera l’amertume de la peau). Replacez les clémentines dans la marmite, couvrez d’eau et portez à ébullition. Maintenez le frémissement à feu moyen, casserole (ou marmite) couverte, et faites cuire pendant 30 min..
- Egouttez les clémentines dans une passoire. Faites couler de l’eau froide dessus pour les tiédir plus rapidement. Coupez les clémentines en quartiers, enlevez un maximum de filaments (et les pépins si vous ne prenez pas des clémentines corses !). J’ai coupé des quartiers assez gros, car j’ai mixé la marmelade par la suite. Vous pouvez couper des morceaux plus petits si vous préférez..
- Versez les quartiers de clémentines dans une casserole, ajoutez le sucre cristal et le jus du demi-citron. Faites cuire à feu moyen pendant 30 min, sans couvrir et en remuant de temps en temps. Après ce laps de temps, mixez la marmelade au mixer plongeant (hors du feu). Mélangez le Vitpris et le sucre en poudre dans un petit bol et versez le mélange sur la marmelade. Mélangez. Remettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Faites cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes..
- Versez la marmelade dans le pot à confiture, aux deux-tiers de la hauteur. Attendez 30 secondes que l’équilibre physique se fasse. Puis complétez jusqu’à 1 cm du bord environ. Fermez le pot et retournez-le. Laissez complètement refroidir avant de le retourner et de le ranger..
Sirop de clémentines corses Voir la recette. Selon nos informations, cette recette est compatible avec les régimes suivants : vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose. Les éternelles confitures d'oranges amères se font voler la vedette par un autre agrume : les clémentines. Alors si vous aimez ce genre de fruits en confiture, vous adorerez cette version à la clémentine. Choisissez plutôt celles de Corse, naturellement parfumées.
