Verrines velouté de gambas et chantilly au fenouil. La faire suer avec la gousse d'ail dans une poêle avec le beurre. Ajouter les écrevisses et les faire flamber au pastis. Retirer les écrevisses de la poêle.
Préparer la dernière couche en battant un peu de crème en chantilly, avec une cuillère de grenadine et une cuillère de pastis.
Verser dans les verrines et terminer la déco avec un trait de piment d'Espelette. servir de suite.
Trouvez aussi d'excellentes recettes de Verrines smoothie pommes miel noisettes 🐿 !
Vous pouvez faire Verrines velouté de gambas et chantilly au fenouil using 11 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.
Quelques ingrédients à faire Verrines velouté de gambas et chantilly au fenouil Comme indiqué
- Fournir 20 of gambas.
- Fournir 1 of échalote.
- Préparer 10 cl of vin blanc sec.
- Fournir 25 g of beurre.
- Fournir 10 cl of whisky.
- Fournir 25 cl of coulis de tomate.
- Préparer 2 gousses of d'ail.
- Préparer 25 cl of crème fleurette.
- Préparer 1 c. à café of piment d'Espelette.
- Fournir of sel et poivre.
- Fournir 1 of morceau et les pluches de fenouil.
L'avantage de ces verrines c'est que vous pouvez faire le velouté de châtaignes à l'avance et le congeler. Chantilly au fenouil et thym : génial. très belles photos de cerisiers en fleur ! Belle journée !. la chantilly est super bonne et va très bien avec ce velouté de petits pois merci de ta visite et pour ton comm' bizzz et bonne soirée . . Velouté au Wasabi et gambas croustillantes; Le fenouil est une plante potagère et aromatique de la famille des apiacées et native du bassin méditerranéen.
Voici comment faire Verrines velouté de gambas et chantilly au fenouil Étape par étape
- Dépecez les gambas, gardez la chair au frais. Épluchez l'échalote et l'ail Faites fondre le beurre dans une casserole, faites revenir l'ail et l'échalote. Ajoutez les têtes et les carapaces des gambas, faites colorer..
- Versez le whisky, puis flambez. Ajoutez la sauce tomate, le piment, le sel et le poivre. Versez le vin blanc. Laissez mijoter et réduire. Passez la préparation au chinois..
- Faites chauffer la crème et laissez infuser le morceau de fenouil. Laissez refroidir. Mettez en siphon..
- Au moment du service, faites réchauffer le velouté de gambas. versez le dans les verrines. Disposez la chantilly au fenouil avec le siphon. Décorez avec les pluches de fenouil..
Appréciées depuis l'Antiquité pour leurs bienfaits sur la santé, toutes les parties de ce légume se mangent, des feuilles aux fanes en passant par les graines. Un potage très rapide et facile à préparer, idéal lors des lendemains de fêtes … Une préparation exquise par la saveur parfumée et la texture particul. Recette Velouté de fèves au fenouil. Les meilleures recettes de verrine de velouté notées et commentées par les internautes. verrine de velouté c'est sur Ptitche.. Découvrez la recette des Verrines de tourteau émietté en gelée, pomme verte-avocat, chantilly de lait de fenouil, créée par le chef Lionel Flury.
