☆Tarte Fraises & Menthe☆. Découvrez la recette de Tarte aux fraises, un classique dont on ne lasse pas. Cette recette de tarte aux fraises est préparée avec une crème pâtissière maison. Mettez vite la main à la pâte pour préparer cette tarte aux fraises.
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La fécule ajoutée à la garniture de la tarte aide à épaissir le jus des fraises afin d'empêcher la pâte de se détremper.
La fécule de pommes de terre donne un meilleur résultat que celle de maïs puisqu'elle est moins collante.
Vous pouvez cuisiner ☆Tarte Fraises & Menthe☆ using 27 ingredients and 17 steps. Here is how you cook it.
Quelques ingrédients à faire ☆Tarte Fraises & Menthe☆ Étape par étape
- Préparer of > Pour la Pâte Sucrée.
- Préparer 155 g of farine.
- Préparer 90 g of beurre mou.
- Fournir 50 g of poudre d’amandes.
- Fournir 2 of œufs.
- Fournir 60 g of sucre glace.
- Préparer of > Pour le Crémeux Amandes/Chia.
- Préparer 50 g of sucre glace.
- Fournir 50 g of poudre d’amandes.
- Fournir 50 g of beurre pommade.
- Fournir 5 g of Maïzena.
- Préparer 1 of œuf.
- Préparer 1 of càs de graines de Chia.
- Fournir of > Pour le Curd Fraises Menthe.
- Préparer 250 g of fraises.
- Fournir 125 g of sucre cristallisé.
- Fournir 20 of à 40 g de beurre.
- Préparer 2 of œufs.
- Préparer 1 c. of à c. de fécule de maïs.
- Préparer of jus d'1/2 citron.
- Préparer 10 of feuilles de menthe.
- Préparer 2 of feuilles de gélatine.
- Fournir of > Pour la Meringue.
- Préparer 100 g of blanc d'oeufs.
- Fournir 150 g of sucre.
- Fournir of > Pour le montage.
- Fournir 250 g of Gariguettess.
Profitez de la pleine saison des fraises, de mai à août, pour confectionner une délicieuse recette de tarte aux fraises simple et rapide. Gorgés de soleil, ces fruits rouges s'accommoderont. Aujourd'hui je vous propose la recette de la tarte aux fraises avec une pâte sablée garnie d'une crème pâtissière et de fraises, un classique dont ne se lasse jamais ! Placer votre pâte sablée dans un moule à tarte beurré, et saupoudrer de sucre.
Voici comment faire ☆Tarte Fraises & Menthe☆ Comme indiqué
- On commence par réaliser la pâte sucrée : dans la cuve du robot équipé du fouet plat crémer le beurre pommade et ajouter le sucre.
- Quand le mélange est bien lisse ajouter la poudre d’amande, puis petit à petit les œufs légèrement battus à la fourchette et en dernier la farine préalablement tamisée.
- Réserver la pâte filmée, au froid une demi-heure minimum.
- Abaisser la pâte et foncer dans le moule de votre choix, ici j'ai choisi un moule à tarte rectangle de 35 cm Piquer toute la surface et réserver.
- Préparer le crémeux : dans un saladier, verser le beurre pommade et ajouter les ingrédients un à un en mélangeant bien entre chaque ingrédient : le sucre glace, la poudre d’amandes, la Maïzena et l’œuf et les graines de Chia Verser le crémeux sur le fond de tarte et enfournet Cuisson 20/25 min à 190°C.
- Préparer le Curd Fraise Menthe : Réhydrater la gélatine; laver et équeuter les fraises.
- Les mixer avec le reste des ingrédients.
- Dans une petite casserole, verser le mélange et mettre sur le feu, faire cuire sur feu moyen sans arrêter de fouetter. Laisser épaissir la préparation..
- Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et le beurre en petits morceaux.
- Bien mélanger et stopper la cuisson au congélateur 30 min.
- Répartir le Curd sur le fond de tarte.
- Préparer la meringue : monter les blancs en neige avec le sucre et stopper quand le mélange devient lisse et brillant et fait des pics.
- Mettre la meringue en poche munie de la douille Wilton 1M et la pocher en forme de rose.
- Caraméliser ensuite la surface à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
- Pour finir, disposer joliment les Gariguettes avec quelques feuilles de menthe.
- Réserver au frais jusqu'à la dégustation.
- Déguster bien frais 😋.
La tarte aux fraises la plus classique comprend de la crème pâtissière ; mais pour une tarte allégée, il est tout à fait possible de la remplacer par de la compote ou du coulis de fruits rouges. Pour la décoration, vous pouvez parsemer le dessus de votre tarte avec de la gelée ou de la confiture au parfum souhaité. Une fois le fond de tarte froid et démoulé, y placer les fraises (bien serrées) et les napper avec le sirop. VARIANTE : Faire une crème pâtissière (y incorporer de l'extrait d'amande amère ou de l'Amaretto) et la placer sur le fond de tarte juste avant les fraises. Classic French Strawberry Tart (Tarte aux Fraises) Audrey Spring is here, and we are embracing a timeless basic today - the Classic French Strawberry Tart, known in French as "Tarte aux Fraises".
