Choux braisé à ma façon. Découvrez la recette Chou braisé en cocotte. Découvrez une nouvelle façon de déguster le chou. Préparez le en cocotte et légèrement braisé pour plus de saveurs.
J'ai fait du chou braisé à ma façon en y ajoutant des pommes de terre rissolées et c'est parti !
Ce n'est vraiment pas un légume (comme le chou blanc) dont j'ai l'habitude dans ma cuisine mais il se cuisine très facilement finalement mais réduit beaucoup à la cuisson (comme les épinards).
Sans plus attendre, voilà ma recette !
Vous pouvez faire Choux braisé à ma façon using 12 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.
Quelques ingrédients à faire Choux braisé à ma façon Comme indiqué
- Fournir 1 of choux chinois.
- Préparer 1 of saucisse de morteau.
- Préparer 3 of grosses saucisses de Toulouse.
- Fournir 3 of tranches de poitrine fumée de 1cm.
- Fournir 6 of carottes.
- Préparer 6 of petites pommes de terre.
- Fournir 1 of gros oignon.
- Préparer of Graisse de canard ou autre.
- Fournir 4 gousses of d’ail.
- Fournir of Thym.
- Préparer of Sel/ poivre.
- Préparer 25 cl of bouillon.
Chou vert braisé et Ses lardons. Laver et couper le chou en lamelles. Ajouter l'eau et le ch Nous avons mangé le demi-chou à deux! J'aime les recettes simples et faciles de mon cher Ricardo.
Voici comment faire Choux braisé à ma façon Étape par étape
- Coupé en 4 le chou,puis chaque morceaux en 3, enlevez la base et lavez le, le faire cuire à la vapeur (pour moi) 20mn, faire blanchir dans l’eau bouillante votre poitrine et votre saucisse de morteau... réservez.
- Dans une cocotte en fonte qui passe au four, faire dorer avec un peu de graisse de canard (si vous avez) votre oignons avec vos gousses d’ail quand tout est fondu et un peu doré, réservez.
- Coupez en tronçons vos carottes et vos pommes de terre, et faites bien dorer avec thym / sel / poivre quand c’est bien doré toujours dans la matière grasse, réservez.
- Coupez votre saucisse de morteau en grosses rondelles, les saucisses en 2 et votre poitrine en 4, faites bien dorer, réservez.
- Pressez votre choux pour qu’il rende le maximum d’eau et faites dorer aussi, salez, poivrez.
- Mettre au fond de votre cocotte un peu de choux, dessus un peu de carottes/ pommes de terre, de l’oignon fondu et un peu de saucisse / poitrine fumée et alternez par couche successive, réajustez à mesure votre assaisonnement,et si vous avez de l’ail semoule vous pouvez rajouter mettez au four à 225 °pour 1 bonne heure avec le couvercle.
- Au bout de 1/2 h mettez un peu de bouillon et 3/4 d’heure après,le reste,vérifiez de temps en temps que ça ne brûle pas.
Ce mode de cuisson s'appelle un braisage et l'aliment cuit de cette façon un braisé. Le braisage s'applique aux viandes de deuxième et troisième catégorie, aux légumes comme les choux, les endives, les laitues et aux grosses volailles. On distingue deux modes de braisage, le braisage à blanc ou à brun. Ingrédients: pâte feuilletée,chou vert,oignon,oeuf durs,oeuf frais,poivre,sel. Nettoyer et éplucher le chou et les deux oignons avant des les hacher au robot mixeur.
