Tarte tatin. Whipped cream or vanilla ice cream, as. Just returned from France where I had apple tart tatin three times. This recipe was the BEST of them all!
I made this recipe exactly as written (including the suggested pastry) after watching the video..
The hotel was run by two sisters, Stéphanie and Caroline Tatin.
There are conflicting stories concerning the tart's origin, but the most common is that Stéphanie Tatin, who did most of the cooking, was overworked one day.
Vous pouvez faire Tarte tatin using 6 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.
Quelques ingrédients à faire Tarte tatin Comme indiqué
- Préparer 2 kl of pommes.
- Préparer 250 g of sucre.
- Préparer 125 g of beurre doux.
- Fournir 50 g of beurre salé.
- Préparer of Cannelle.
- Préparer of Pate feuilleté pur beurre.
This French dessert is an upside-down caramelized apple tart that legend has it was created by accident. Lightly prick all over with a fork, place on a baking sheet, then cover and freeze while preparing the apples. Tarte tatin is a French classic that's a quick, simple and impressive dessert and a real favourite for James. Using just four main ingredients, it's the easiest pudding to make and looks stunning!
Voici comment faire Tarte tatin Comme indiqué
- Fondre 50 g de beurre salé dans un moule et le répartir sur toute la surface (fond et bords). Chemiser le moule de sucre en laissant le surplus dans le fond sur une couche de 3 mm environ. Saupoudrer le sucre d'une pincée de cannelle. Réserver. Surtout ne pas faire de caramel dans le moule car la recuisson de celui-ci lui confère une amertume désagréable en bouche..
- Éplucher les pommes et les couper en 8 (personnellement, je préfère les Granny Smith pour leur tenue à la cuisson et leur acidité qui se marie bien avec la douceur du beurre et du sucre). Dans une poêle, faire fondre 1 bonne cuillère à soupe de beurre doux avec environ 1/2 verre à moutarde de sucre, ajouter une pincée de cannelle, faire blondir et colorer les morceaux de pommes. Recommencer plusieurs fois si nécessaire si votre poêle est trop petite pour les contenir tous. Les pommes vont légère.
- Ranger harmonieusement les morceaux de pommes dans le moule en les serrant légèrement. Le résultat final sera plus esthétique et votre tarte risquera moins de s'affaisser..
- Couvrir la première rangée de pommes d'un peu de sucre, de noisettes de beurre et d'une pincée de cannelle. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des pommes. Sur la dernière couche, ajouter environ 3 cuillères à soupe du sirop de cuisson (s'il en reste) et la pectine des pommes, contenue dans le sirop, qui contribue à la tenue de la tarte..
- Cuire à four moyen (thermostat 7, 210°C) pendant 20 minutes environ. Il n'est pas nécessaire de cuire plus ces pommes dont la cuisson a été amorcée dans la poêle. Sortir le plat du four et laisser refroidir 30 minutes environ..
- Poser le disque de pâte sur le moule et faire rouler dessus le rouleau à pâtisserie pour couper la pâte. Bien couvrir les bords. Remettre à cuire environ 40 minutes pour cuire la pâte et confire les pommes en surveillant la coloration (mettre un papier aluminium si la pâte brunit trop vite)..
Revamp the classic tarte tatin and try our vibrant veg version. Tarte Tatin Tarte tatin aux tomates Tarte tatin aux poires Tarte tatin aux pommes Tarte tatin aux pommes Tarte tatin aux endives Tarte tatin d'endives facile Tarte Tatin aux Endives Tarte tatin gourmande Tarte tatin aux mangues Tarte tatin à l'abricot Tarte tatin de légumes Tarte tatin de figues According to Larousse Gastronomique, tarte Tatin is an ancient speciality of Sologne, a region in north-central France, but was made famous by the Tatin sisters, who ran a hotel in the region in Lamotte-Beuvron. Nevertheless, popular mythology has it that one of the sisters created the dessert by accident when she burnt a pan of apples on the stovetop. Take it out of the oven. To make it look like a tarte Tatin you need to turn it out, which isn't hard - but you do need to be careful with that hot caramel.
