Canard cuit au four et salsifis au vinaigre. Cuire les magrets à feu vif dans une cocotte en fonte, en commençant par le côté peau. Le temps de cuisson dépend du fait qu'on aime la viande plus ou moins saignante. PROGRESSION Éplucher les carottes, les faire cuire dans de l'eau salée.
Faire sécher des zestes d'orange au four et mixer avec du.
Egouttez les salsifis et faites-les revenir rapidement dans une poêle avec un filet d'huile.
Sur vos assiettes, placez un demi magret parsemé de sauce aux noisettes et accompagné de salsifis poêlés.
Vous pouvez avoir Canard cuit au four et salsifis au vinaigre using 11 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.
Quelques ingrédients à faire Canard cuit au four et salsifis au vinaigre Étape par étape
- Préparer 2 of cuisses de canard.
- Préparer 1 tasse of d'oignons hachés.
- Préparer 2 of branches de romarin frais.
- Fournir 1 l of bouillon de légumes et volaille.
- Fournir 1/2 tasse of poireaux coupés.
- Préparer of Sel et poivre.
- Fournir of Préparation la veille.
- Préparer 1 of grand bocal de salsifis coupés.
- Préparer 2 cuillères à soupe of Vinaigre blanc.
- Fournir 5 of tours de moulin de poivre de sichuan.
- Fournir of Pommes de terre chair ferme.
ASTUCE DU CHEF Rincez et égouttez les salsifis. Faites-les revenir dans une sauteuse avec le beurre chaud. Saupoudrez-les de farine et mélangez en laissant légèrement colorer. Ajoutez la crème fraîche et le lait dans la sauteuse, en remuant le tout délicatement.
Voici comment faire Canard cuit au four et salsifis au vinaigre Comme indiqué
- La veille, videz un peu d'eau de conservation du bocal de salsifis et y mettre le vinaigre et le poivre de sichuan. Fermez et le mettre au frigo jusqu'au lendemain..
- Mettre en place le canard dans un récipient allant au four avec le poireau, le poireau, l'oignon et le bouillon de volaille et légumes et déposez le romarin dessus. Salez et poivrez.
- Mettre en place dans un four préchauffé à 240 degrés avec chaleur tournante pour 90 minutes..
- Quand il reste 45 minutes de cuisson, diminuez la température à 180 degrés et y mettre les pommes de terre sur la plaque. Vérifiez avec une pointe de couteau s'ils sont cuites et réservez..
- Le canard est cuit, accompagnez le avec les salsifis et les pommes de terre épluchées. Un bon bordeaux pour le vin fera l'affaire..
Pour être mangés, les salsifis-scorconères doivent être cuits, même s'il peuvent se déguster froids, en salade par exemple. Chauds, ils sont délicieux, simplement servis de la viande ou de la volaille. Mais vous pouvez également les déguster en velouté, en gratin, rôti au four ou légèrement caramélisé. Au bout de ce temps, ajouter le vinaigre et un peu d'eau. La sauce se prépare avant la cuisson des magrets.
