Poulet Gaston Gérard. Recette par Sophie du blog Le cahier. She was cooking for an esteemed guest, Maurice Edmond Sailland, AKA Curnonsky, a celebrated writer of Gastronomy in France and dubbed The Prince of Gastronomy. Le poulet Gaston Gérard est une recette du patrimoine culinaire bourguignon, très facile à réaliser.
Bresse chicken is most often used.
Reine Geneviève Bourgogne, first wife of the Mayor of Dijon, was preparing a chicken in her usual way for the "prince of gastronomists".".
There was a serious incident in the.
Vous pouvez cuisiner Poulet Gaston Gérard using 13 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.
Quelques ingrédients à faire Poulet Gaston Gérard Étape par étape
- Préparer 2 of cuisses de poulet.
- Préparer 1 of petit oignon.
- Fournir 20 cl of vin blanc sec de Bourgogne.
- Préparer 1 cuillère à soupe of moutarde.
- Préparer 100 g of crème fraîche.
- Préparer 1 cuillère à café of maïsena.
- Préparer 75 g of comté/gruyère râpé.
- Fournir of Beurre.
- Fournir of Thym.
- Préparer of Laurier.
- Préparer of Sel.
- Préparer of Poivre.
- Fournir of Accompagnement : spaghetti.
Poulet Gaston Gérard Voilà une recette bien de chez moi, que je n'avais pas encore eu l'occasion de vous partager ! The Mayor's wife, Madame Gaston Gerard created this dish especially for Curnonsky's visit. It was a success; and as they say… the rest is history. While researching Poulet Gaston Gerard I found many variations.
Voici comment faire Poulet Gaston Gérard Étape par étape
- Dans une poêle, faire dorer les morceaux de poulet dans du beurre. Saler, poivrer et ajouter l'oignon découpé, le thym et le laurier..
- Lorsque que les morceaux sont bien dorés, ajouter le vin blanc, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes. Arroser de temps en temps. Si le vin blanc n'est pas suffisant, vous pouvez ajouter un peu d'eau..
- Préchauffer le four à 200°C. Placer les morceaux de poulet dans un plat à gratin et les maintenir au chaud dans le four..
- Filtrer la jus de cuisson. Réserver les oignons, et les maintenir au chaud. Hors du feu, ajouter la maïsena dans le jus de cuisson, et fouetter pour éviter les grumeaux. Faire chauffer le jus jusqu'à ébullition. Ajouter le fromage et remuer jusqu'à obtention d'une sauce homogène. Ajouter la crème et la moutarde et laisser bouillir une nouvelle fois afin que la sauce épaississe..
- Verser la sauce sur les morceaux de poulet. Recouvrir de fromage râpé et enfourner 10 minutes pour faire gratiner..
- Servir avec des pâtes en accompagnement, et en ajoutant les oignons pour décorer..
Some of the recipes prepared the dish with shallots rather than yellow onions and used heavy cream rather than crème fraiche. Le poulet Gaston Gérard est un plat traditionnel des cuisines dijonnaise et bourguignonne, à base de poulet, vin blanc, crème fraîche, moutarde de Dijon, comté râpé, et paprika. C'est alors que Reine Geneviève Bourgogne, première épouse de Gaston Gérard, Ministre Député Maire de Dijon, avait pour invité le prince des gastronomes Curnonsky, humoriste et célèbre critique culinaire français de cette époque, qu. La meilleure recette de Poulet Gaston Gérard! Préparation: Faire dorer le poulet coupé en morceaux puis saler, poivrer, ajouter le thym et le vin blanc.
