Verrines de mousse de petits pois à la menthe. Servir dans des grandes verrines, disposer une feuille de menthe pour décorer et laisser refroidir au frigo. Ecossez les petits pois, épluchez l'oignon. Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
Mixer la moitié des petits pois avec le beurre, la crème, du sel et poivre.
Mélanger de nouveau avec les petits pois entiers.
La meilleure recette de VERRINE DE PETITS POIS A LA MENTHE!
Vous pouvez cuisiner Verrines de mousse de petits pois à la menthe using 5 ingredients and 3 steps. Here is how you cook it.
Quelques ingrédients à faire Verrines de mousse de petits pois à la menthe Étape par étape
- Préparer 2 kg of petits pois frais.
- Préparer 40 cl of crème fleurette.
- Préparer 2 g of d'agar agar.
- Préparer 1 of bouquet de menthe.
- Fournir of sel et poivre.
Un bavarois tout frais avec le petit pois et l'estragon, du croquant avec le sablé et de la force avec le Bleu de Gex. Ingrédients: petit pois surgelés,crème fluide,menthe (surgelée ou fraîche),poivre,sel. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau puis y ajouter les petits pois. Ciseler l'échalote et la faire cuire dans l'huile, ajouter les petits pois, le vin et le bouillon.
Voici comment faire Verrines de mousse de petits pois à la menthe Étape par étape
- Écossez les petits pois, faites les cuire 4 minutes dans une eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les immédiatement dans une eau glacée, pour fixer la chlorophylle et garder leur jolie couleur verte..
- Faites chauffer la crème avec le bouquet de menthe. Portez à ébullition, puis laissez infuser. Ajoutez l'agar agar, mélangez dans le liquide bouillant. Versez les petits pois dans le bol du blender (gardez-en quelques uns pour la décoration). Versez la crème avec la menthe. Mixez finement. Passez la préparation au tamis, puis versez dans un siphon. Mettez 2 cartouches de gaz.
- Versez la mousse de petits pois à la menthe dans de petites verrines. Décorez avec quelques petits pois et un brin de menthe ou comme moi quelques fleurs de mauve. Réservez au frais au minimum 1 heure..
A ébullition, ajouter la menthe et laisser cuire à découvert jusqu'à absorption puis mixer, ajouter la crème liquide et remixer à nouveau. Crème de petits pois chèvre-menthe en verrine. A déguster tiède ou froid !. La recette par une aiguille dans l potage. Ces verrines sont super rafraichissantes, parfaites pour l'apéro ou pour une petite mise en bouche.
