Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse. Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse. Idée de déjeuner ou de dîner à base de poulet mis à cuir dans un bouillon au vinaigre, accompagné de carottes jeunes glacées et de pommes duchesse. Pomme duchesse à la patate douce.
Recette Parmentier de pommes duchesse au poulet et aux poireaux.
Tagliatelles de carottes au miel et au thym.
Petits gâteaux à la carotte et aux épices.
Vous pouvez faire Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse using 20 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve it.
Quelques ingrédients à faire Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse Jusqu'à ce que
- Fournir of Pour le poulet au vinaigre :.
- Préparer 1 of cuisse de poulet par personne.
- Préparer 1 of oignon ciselé.
- Préparer 40 g of concentré de tomate.
- Préparer 100 ml of vinaigre coloré.
- Fournir 100 ml of vin blanc.
- Fournir 1 L of bouillon de volaille (dispo en déshydraté).
- Fournir 200 ml of crème liquide entière.
- Fournir 10 g of fécule (maizena).
- Fournir of QS lait.
- Fournir of Pour l'accompagnement :.
- Fournir 75 g of à 100g de carotte jeunes par personne.
- Fournir 250 g of pommes de terre par personne.
- Préparer of QS oeuf.
- Préparer of QS lait.
- Fournir of QS sel, poivre.
- Fournir of QS eau.
- Fournir of QS beurre.
- Préparer of QS sucre.
- Fournir of QS sel.
Les pommes duchesse doivent être dorées. J'ajoute mon grain de sel Top vidéo au hasard - Préparer des gnocchis maison. Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Noter cette recette ! + Ajouter une photo de ma réalisation.
Voici comment faire Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse Jusqu'à so
- Préparer les pommes duchesse (cf ma recette des pommes duchesse pour la méthodologie) https://cookpad.com/fr/recettes/11818134-pommes-duchesse.
- Pendant la cuisson des pommes de terre pour les pommes duchesse, réunir les ingrédients pour le poulet au vinaigre..
- Dans une marmite faites suer l'oignon ciselé. Verser ensuite le vinaigre et le vin blanc et faites légèrement réduire puis ajouter le concentré de tomate..
- Mélanger. Faite raidir les cuisses de poulet. Verser le bouillon de volaille dans la marmite..
- Mettre les cuisses de poulet dans la marmite et porter à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, réduire le feu et cuire à couvert pendant 45 min..
- Pendant la cuisson du poulet, faites glacer à blanc les carottes jeunes (cf ma technique de glaçage à blanc des légumes) https://cookpad.com/fr/recettes/11817962-technique-du-glacage-a-blanc-de-legumes.
- Une fois le poulet cuit, le décanter (mettre les cuisses dans de l'aluminium et réserver au chaud +63°C). Passer le bouillon au chinois. Garder 500 ml de bouillon et le remettre dans la marmite..
- Diluer la maizena dans un peu de lait et verser la dans la marmite (mélanger tout de suite au fouet sinon la fécule va grainer car le bouillon est chaud). Verser ensuite la crème liquide, porter à ébullition et faire réduire jusqu'à obtenir une sauce nappante..
- Finir les différentes cuissons (réchauffer les carottes glacées si nécessaire) et dresser les assiettes. Déguster :=).
- Le petit + : pour une meilleur organisation, coucher les pommes duchesse sur la plaque de cuisson et réserver les au frais (attention à ce que votre frigo n'a pas trop d'humidité) jusqu'à les enfourner vers la préparation de la sauce (quand on incorpore la fécule). Vous pouvez remplacer les carottes jeunes par des carottes en rondelles ou en dès..
Poulets en deux cuissons, rose d'endive caramélisée au vinaigre balsamique, carottes glacées et purée de pommes de terre moutarde à l'ancienne. En cuisine avec cette belle idée de recette de poulets en deux cuissons, rose d'endive caramélisée au vinaigre balsamique, carottes glacées et purée de pommes de terre moutarde à l'ancienne. Le poulet au vinaigre réussit le tour de force d'être une spécialité à la fois subtile et puissante. Pour un poulet au vinaigre réussi, rien ne vaut un poulet Label Rouge. Si l'on souhaite adoucir la sauce, la crème est recommandée.
