Poulet basquaise. Season the chicken all over with salt, pepper, and cayenne. Heat the large pot over medium-high heat and add the oil. When the oil is hot, add the butter.
Dans une grande casserole (ou un wok, c'est idéal), faites revenir dans de l'huile d'olive à feu doux, l'ail, l'oignon, les poivrons et les piments débités en lamelles.
Une fois que l'oignon devient translucide, ajoutez les tomates pelées, en.
Un plat traditionnel, mais assez simple à réaliser et toujours très bon !.
Vous pouvez faire Poulet basquaise using 22 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.
Quelques ingrédients à faire Poulet basquaise Comme indiqué
- Préparer of Poulet.
- Préparer of ● 4 blancs de filets de poulet avec la peau.
- Fournir of ● 1 oignon épluché.
- Préparer of ● 15cl de vin blanc.
- Préparer of ● 1 gousse d’ail épluchée et dégermée.
- Fournir of ● 2 poivrons jaunes épluchés.
- Préparer of ● 2 poivrons rouges épluchés.
- Préparer of ● 250g de concassées de tomates ).
- Fournir of ● 150g de chorizo.
- Préparer of Crème de chorizo.
- Fournir of ● 50g de chorizo.
- Fournir of ● 20g de beurre en cubes froid.
- Fournir of ● 120g de crème liquide entière.
- Préparer of ● 60g de bouillon cube.
- Fournir of Riz.
- Fournir of ● 150g de riz basmati.
- Fournir of ● 2 pincées de paprika (facultatif).
- Préparer of ● 80g de purée de tomates confites (pétales de tomates confites).
- Préparer of ● piment d’Espelette.
- Fournir of ● huile d’olive.
- Préparer of ● persil.
- Préparer of ● sel fin & poivre du moulin.
Notre poulet basquaise au menu cette semaine ! Poulet Basquaise is a hearty dish that was made for autumn. Not only will it fill your home with a mouthwatering aroma as it simmers, but it is brimming with warmth and its gold, amber and crimson colors match the changing leaves of the season. Add the onion, poblano and bell pepper.
Voici comment faire Poulet basquaise Étape par étape
- Émincer l’oignon et les poivrons, les garder de côté séparément. Dans une sauteuse ou une cocotte chaude..
- Déposer l’oignon émincé, laisser colorer, ajouter l’ail, laisser cuire, ajouter les poivrons, assaisonner de sel et de piment d’Espelette, déglacer au vin blanc, laisser réduire (il ne faut pas qu'il reste de liquide), cuire 5 à 6 minutes, mélanger et verser la concassée de tomates, il faut bien que ça réduise, il faut laisser mijoter. Déposer la viande dessus, mélanger et couvrir 15 minutes..
- Dans une casserole, verser le bouillon cube avec la crème, faire bouillir, ajouter 50g de chorizo en dés, laisser chauffer 10 minutes pour qu'il infuse puis ajouter le beurre en cubes bien froid. Verser dans la passette au dessus d’une casserole. Il va rester du chorizo dans la passette, ajouter les morceaux de chorizo dans la cocotte avec le poulet. Couper ensuite le chorizo restant en dés et ajouter dans la cocotte..
- Préchauffer le four à 200 °C. Dans le blender, verser les pétales de tomates confites et les mixer avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que ce soit lisse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Dans un saladier, mélanger le riz sec avec la purée de tomates obtenue, ajouter le paprika (on peut remplacer par du safran) et de l’eau (à couvert... environ 1 cm au dessus du niveau du riz), assaisonner de sel fin ou pas car les tomates apportent déjà du sel. Verser dans un plat à gratin..
- Enfourner et laisser cuire 20 minutes sans remuer. Au terme de la cuisson du poulet cuisiné, gratter délicatement le riz avec une fourchette (l'égrainer), mélanger avec le persil haché. Dans un second plat, déposer le poulet avec les poivrons en sauce. Servir avec la sauce mousseuse à part..
Sign in to like videos, comment, and subscribe. Poulet basquaise (Basque-style chicken) comes from the French part of the Basque country, in South western France. Chicken Basquaise is a dish that defines the simple elegance of French Basque cooking. The peppers, onions, and garlic are cooked until they are melting, then topped with some piment d'Espelette and browned chicken. Recipes for this traditional dish are few and far between, and we can't figure out why.
