Kartoffel-Käse-Klössen & Goulasch. Immer frisch geschnitten und schnell geliefert. Entdecken Sie hier unsere edlen Käse. Comme vous le savez (ou pas) j'habite en Allemagne, dans la merveilleuse région de la Forêt-Noire dite Schwarzwald.et ici, tout comme en Autriche ou en Bavière, les knödel et klössen sont une tradition culinaire.
Goulasch; Recettes › au cochon heureux.
En français, ça se nomme des quenelles.
Goulasch; Soupe de goulasch - mariatotal.com Goulash et quenelles de pommes de terre au fromage.
Vous pouvez faire Kartoffel-Käse-Klössen & Goulasch using 19 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.
Quelques ingrédients à faire Kartoffel-Käse-Klössen & Goulasch Comme indiqué
- Fournir of Pour les klössen :.
- Préparer 1 kg of pommes de terre.
- Préparer 70 gr of maïzena.
- Fournir 50 gr of beurre fondu.
- Préparer of muscade.
- Préparer of sel et poivre.
- Fournir of persil.
- Préparer 3 of jaunes d'oeufs.
- Fournir of Bergkäse (ou comté) rapé.
- Préparer of Pour la goulasch :.
- Fournir 1 kg of viande : joue de boeuf, échine de porc ou paleron....
- Préparer 1 of gros oignon.
- Fournir 1 of petit potimarron.
- Préparer 1 of belle noix de beurre + 1 peu d'huile.
- Préparer 20 gr of paprika doux en poudre.
- Fournir 50 cl of bouillon de viande corsé (tablette ou poudre à diluer).
- Préparer 2 cuillères à soupe of concentré de tomate.
- Fournir 1/2 of verre de vinaigre de vin rouge.
- Fournir 1 of feuille de laurier.
Voici un bon plat hivernal typique d'Autriche ou de Bavière : une goulasch de viande et potimarron accompagnée de Klössen (ou quenelles) de pommes de terre au fromage. La recette par Au Cochon Heureux. Le filet de porc (contrairement à l'échine) est souvent sec après avoir passé du temps au four. J'avais lu un jour un article sur le sujet, mais bien entendu j'en ai perdu la trace.
Voici comment faire Kartoffel-Käse-Klössen & Goulasch Étape par étape
- 1) la Goulasch : - Coupez la viande en cubes (si nécessaire parez les joues). Séchez la bien avec du sopalin.Emincez l'oignon. Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre et l'huile.Ajoutez la viande et l'oignon quand le beurre frétille et laissez brunir.Préparez le bouillon. Il doit être bien chaud..
- Quand la viande a bruni avec l'oignon, ajoutez le vinaigre, le concentré de tomates, le laurier, le bouillon. Mélangez puis dés que l'ébullition commence, baissez à feu doux et laissez mijoter 1h30 en remuant de temps en temps. - Commencez à préparer les quenelles (voir recette plus bas, je termine de vous raconter la recette de la goulasch).
- Après une heure de cuisson, lavez, coupez le potimarron, enlevez les graines et débitez en cubes. Ajoutez le à la viande. Mélangez. Et laissez cuire 30mn..
- 2) les Klössen : - Lavez les pommes de terre et portez -les à ébulltion dans une grande casserole d'eau salée. Quand elles sont cuites, égouttez-les, pelez-les encore chaudes puis laissez les "dampfen", c'est-à-dire laisser sortir la vapeur car elles sont fumantes. Pendant 15mn. - Ecrasez-les au presse -purée. Ajoutez le beurre fondu, la maïzena, muscade, poivre, persil haché, les jaunes d'oeufs. Gouttez et salez à votre convenance..
- Formez un gros boudin et coupez-les en tranches que vous pouvez rouler entre vos mains en boulettes (ou pas). Vous obtenez une vingtaine de boules. - Dans une grande marmite d'eau salée bouillante que vous enlevez du feu, posez les boulettes pendant 8mn. Elles vont d'abord tomber au fond puis remonter; Il faut que l'eau ait été vraiment bien bouillante. Puis égouttez -les..
- Finalisation : Posez les klössen égouttés sur la goulasch. Ajoutez le fromage rapé et passez environ 20 à 25 mn (tout en surveillant) sous le grill du four. Dégustez !.
Comme vous le savez (ou pas) j'habite en Allemagne, dans la merveilleuse région de la Forêt-Noire dite Schwarzwald.et ici, tout comme en Autriche ou en Bavière, les knödel et klössen sont une tradition culinaire. En français, ça se nomme des quenelles ou. Comme vous le savez (ou pas) j'habite en Allemagne, dans la merveilleuse région de la Forêt-Noire dite Schwarzwald.et ici, tout comme en Autriche ou en Bavière, les knödel et klössen sont une tradition culinaire. En français, ça se nomme des quenelles ou des boulettes, même si le terme "boulet.
