Carrillada (joue de porc confite). Faites-les colorer à feu doux et ajoutez le bouquet garni et l'ail haché. Carrillada (joue de porc confite) Recette Sévillane délicieuse ! Très appréciée à chaque fois, la noix de joue de porc est très tendre et étonne bon nombre de mes invités.
Ajouter le jus de citron, le vinaigre balsamique, le blanc sec et le fond de veau.
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Ingrédients: joue de porc,échalote,poire,beurre,clou de girofle,thym.
Vous pouvez faire Carrillada (joue de porc confite) using 8 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.
Quelques ingrédients à faire Carrillada (joue de porc confite) Étape par étape
- Fournir 2 kg of joue de porc.
- Préparer 1 of gros oignon.
- Préparer 1 of poivron vert et 1 poivron rouge.
- Fournir 1 of cube de bouillon.
- Préparer 250 ml of vin rivesaltes liquoreux (remplace le Pedro Ximenez si introuvable).
- Préparer of Sel, poivre, piment.
- Fournir 2 of clous de girofle, laurier.
- Préparer of Huile d’olive.
Sébastien, notre chef du jour, nous régale avec de bons produits du terroir : des joues de porc confites ! Et Pays basque oblige, il les assaisonne avec du jambon cru et du fromage de brebis. Des produits de saison qui séduiront aussi votre porte monnaie. Here is a delicious recipe for pork cheek (carrillada de cerdo) which I've adapted from the excellent Spanish food blog and cookbook author Recetas de Rechupete.
Voici comment faire Carrillada (joue de porc confite) Comme indiqué
- Émincer les oignons et les poivrons. Les faire revenir dans un faitout avec de l’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter régulièrement de l’eau..
- Quand c’est cuit, passer grossièrement au mixeur et réserver..
- Dans le faitout vidé, faire revenir à feu vif les joues de porc 2mn par face. Ajouter le vin et cuire 3mn de plus..
- Mettre dans une marmite la sauce poivrons-oignons mixée et y ajouter les joues sorties de leur vin, puis mélanger et mettre sur feu doux..
- Ajouter ensuite le vin chauffé précédemment, le cube réduit en poudre, les clous de girofle, du laurier et du piment..
- Cuire 2h30 en ajoutant de l’eau régulièrement, quand la sauce réduit..
- En fin de cuisson, la viande doit être tendre et la sauce brune et épaisse. À déguster sur un lit de pommes de terre vapeur..
Braised Iberian Pork Cheek with Port Wine and Honey. Joues de porc au Curry joue de porc à ma façon Joues de porc à l'orange Joues de porc confites au cidre Joues de porc mijotées au vin rouge joues de porc mijotées aux légumes Jarret de porc à la bière Joues de porc façon daube Noix de joues de porc à la tomate Joues de porc braisées Joues de porc au cidre et miel La joue de porc est un muscle qui fait partie des abats. Il s'agit d'un morceau maigre particulièrement tendre s'il est cuit longuement. Mijotées aux légumes et arrosées de bière ou de cidre, les joues de porc révèlent délicieusement leurs saveurs. A manger froid avec une salade ou des frites.
